韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。 4h@ of'  
o{,(`o.1O  
烹制材料(三人份) AYtcN4\/  
Xc<9[@  
材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
hIHO a  
?AH<y/i<Y  
调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙) Yhdt8[ 2  
SaScP  
Wsz9X;  
ZACn_gd[5  
)7TTRL  
1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。 >@\-m  
5Ww\h  
7}?z=LHb3  
L^Af3]]2  
F .w#AV  
2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。 ,*#M%Pv1t  
ZuON@(  
XBBRB<l)  
D{}\7qe  
~~ w4854  
3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。 N($]))~3&  
8BdeqgU/_  
27gm_*  
F:U_gW?  
0<;B2ce  
4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 d":{a6D*d  
'f!Jh<i  
J)+eEmrU  
a&PZ7!PZv  
:H7 "W<  
!r,drb  
w|ei*L  
5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。 {hR23eE)#  
\/GY0s  
Gj?q+-d!(5  
]YKWa"  
贴士 y-> iv%
 
we?#)9Q<  
　1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。 Ve
d:w^ ,  
lDX H<W?  
2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。 2HNS|GHb&  
P$yJA7]j;%  
3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。 n40Z  
Plv+mb  
4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。

餸飯正呀～

鸭胗有口感啊 ^.~ F_  
呢味送好正拉

得喎!!

爽口美味 3&
Fqd  
正到痹拉