家常菜“鲍汁烩豆腐” 4
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家常菜最简练，也没有什么讲究，只要不违背食品的宜忌原则可随意来搭配，好吃与否全在自己的选材和火候，配伍的好就相当美味。 _,0.h*c  
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今天做一款豆腐菜。其主料为豆腐，再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等，用鲍鱼汁来调味，吃起来绝不亚于一般餐馆的味道，其只要做法如下。

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原料： qB6@OS  
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豆腐一块500克、猪肉末150克、双孢菇70克、榨菜末50克、青豌豆30克、鲍鱼汁30克、绍酒20克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、葱花15克、姜末10克、烹调油20克、水淀粉适量、清水适量。

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做法： r6eZ-V`4  
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1、豆腐切丁备用； &cWC&Ws"  
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2、蘑菇切片备用； *rg
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3、汤锅水烧开放入少许盐； 4]HW!J  
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4、下如豆腐汆烫3分钟； v.&c1hKHb  
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5、把汆烫好的豆腐捞出，放入清水中浸泡备用； ?y]R /?  
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6、炒勺上火烧热，注入烹调油煸炒肉末，把肉末煸去水份后放入葱姜；

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7、把葱姜煸出香味后放入蘑菇片煸炒均匀； pqb`g@  
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8、烹入绍酒炒匀； 0+$gR~^^  
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9、倒入鲍鱼汁炒匀； YS){N=g&'  
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10、注入适量的清水烧开； (g/A uL  
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11、汤烧开后下如豆腐； hEu_mw#  
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12、然后放入榨菜粒炒匀；

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13、把豆腐炖3-5分钟，然后放入青豌豆； b}R_@_<u  
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14、用味精和盐调味； N3L$"g5^  
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15、撒少许胡椒粉炒匀； c6xr[tc%  
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16、最后用水淀粉勾芡； jv~#'=T'  
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17、待芡汁糊化后便可出锅码盘。

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此菜特点；配料多样、味道浓香、豆腐滑嫩、汤汁鲜美。

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温馨提示： FsYsQ_,R3  
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1、用鲍鱼汁和蚝油制作都可以，超市一般都有出售。 KzC`*U[  
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2、选择嫩豆腐或韧豆腐都很不错，北豆腐太硬，口感不好。 Ug^v ]B9  
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大炒勺的这款家常私房菜“鲍汁烩豆腐”就做好了。其用料随意简单，味道十分鲜美，供朋友们参考！

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