醉雞

醉雞 7iv g3*  
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材料：（一）雞腿 1 斤或 5 斤。（二）中藥材 s{X+0_@Q  
1. 甘草 2 錢。 4T$jY}U  
2. 苟杞子 2 錢。 6q0)/|,@  
3. 月桂葉 4 片。 5oB#{
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4. 老薑 4 片。 +5R8mbD!  
5. 人蔘枝 10 枝。 n) HV:8j~  
6. 當歸 1-2 片。 4XiQ8
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7. 桂皮 2 錢。
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8. 清水 8 碗 = 3 台斤。（三） q`z1ht nf  
1. 鹽 1 1/2 t。 fU%Mz\t  
2. 冰糖 9 錢。 N;}X$b5Y @  
3. 味素 1/2 t。 &io +*  
4. 雞湯塊 1/2 個。 bYhG`1,$-a  
5. 紹興酒或紅露酒1 碗 = 6 兩。 j3+ hsA/(k  
6. 香香 1 t。作法：（一）將材料（二）【甘草、苟杞子、月桂葉、老薑、人蔘枝、當歸、清水煮沸，轉小火，再煮30分鍾，放涼】。（二）將材料（一）【雞腿去骨，洗淨放入蒸鍋蒸熟，大約10-12分鍾，放涼】（三）將放涼的作法（一）、（二）混合【即蒸熟的雞腿放入中藥汁裏浸泡，最少泡1 天，若能泡2天以上，雞肉更入味。】，要放入冰箱冰，否則雞肉會壞掉。※雞腿可改用全雞切塊，可一次做5斤的雞肉。