今天是平安夜，明天就是圣诞节的正日了。在这边，一般大众其实并无庆祝圣诞节的传统，不过作为一种世俗的文化节日，就着大街小巷的节庆装扮和亲朋联络联络感情也不错。这两天，我们“今日开煲”也不妨顺应一下节日气氛，做两道美味的西餐汤品应节，看看自家做的比起餐厅里的如何。今天先尝尝南瓜蘑菇浓汤。 &6-udZB-  
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南瓜：400克 罐头鸡汤：1碗 白蘑菇：10粒 洋葱：1/4个 牛奶：1杯 水：适量 }G,PUjg_^3  
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调味料（3－4人份）： B5'-v%YO+  
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黄油：两汤匙 淡奶油：3汤匙 　黑胡椒粉：1/2汤匙　盐：适量 8]U;2H/z  
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　　做法： tz#Fy?pe  
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1. 南瓜切皮去瓤，切小片；  2H7b2%  
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2. 蘑菇洗净切厚片；洋葱剁碎； y7ng/vqM7  
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3. 热锅放入两汤匙的黄油，融化后放入洋葱碎和蘑菇片翻炒，待洋葱变色软化后加过面水煮5~8分钟； G:'hT=8  
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4. 揭盖放入南瓜片，倒入鸡汤、牛奶和适量的水（没过锅里内容约1cm），加盖小火焖15分钟，其间要不停翻搅，以免糊底；南瓜软烂后用汤勺压烂（依个人口味，可保留些许颗粒），加入淡奶油搅匀，下盐和黑胡椒粉调味即可。 %fY\vd2  
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　　功效： :\I88 -N@'  
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开胃补血降血糖，排毒塑身。 S>
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　　●美食科学堂 Fk01j;k.H  
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西式浓汤 `acX1YWh5  
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西餐的汤主要分为两大类：浓汤和清汤。浓汤一般是将原料煮熟后，加上奶油用搅拌机打碎后饮用，味道浓郁、口感顺滑、营养丰富。清汤则有点类似我们制作高汤，工序比较复杂，用动物骨头熬上两、三小时，放凉后撇去浮油，之后则加入用肉馅、蔬菜等搅拌好的糊状物再煮几小时，滤去汤渣即成。 < {1'cx  
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在我们这里，为大众熟悉的似乎多为浓汤，玉米浓汤、土豆浓汤、蘑菇浓汤等，甚至罗宋汤其实也是浓汤的一种。西式浓汤自己在家里也可不时做做，尝尝鲜，即使是不同的汤，总的方法步骤基本相似，只是换换汤里的内容，这也是它流传较广的原因之一吧。正式的西餐，汤是在开胃菜、开胃酒之后出现的，但我们早已习惯了中西结合，就算不会做开胃菜，就来个拍黄瓜什么的，清新爽口，也是不错的新式组合嘛，不是吗？ 9?8Yf(MC%u  
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　　●靓汤心水 x<_uwL2a  
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1. 如果喜欢口感更细滑的，可事先将南瓜片蒸熟，放入搅拌机打碎，再放入锅里和洋葱、蘑菇一起煮。 g\;&Z  
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2. 如果一时没准备鸡汤，也可只用清水和牛奶。 Uy$1X  
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3. 黄油和淡奶油超市有卖，有不同的品牌可选择；牛奶可买盒装的，也可自己用奶粉冲调，不过最好选全脂牛奶，味道较香浓。 文：小西

應該唔錯啩

好想飲!!