冬季正是进补的好时节。提起进补，很多人就会想到人参这种进补的佳品，而了解人参的人，亦无不知晓韩国的高丽参。 Yne1MBK  
2qVoe}F  
日前，韩国人参公社举行了“2008正官庄活力体验之旅”，让我们有机会亲眼目睹高丽参从收获、加工、出品的全过程，同时也有机会了解到韩国人以高丽参做原料的健康食谱，并观摩到他们简单方便的制作方法。 @.)[U:N  
~>_UTI  
风水宝地栽培上等人参 0`v-pL0|  
,_<|e\>~  
从首尔驱车2小时到达韩国中部的利川，据说，这里的气候、土壤以及水质得天独厚，非常适合人参的生长，是人参的主要产区之一。人参的栽培和生长对土壤和气候非常敏感，既怕雨水沉滞，又怕阳光直照，一般来说，只有平缓的斜坡和山麓附近的干燥土地上才能种植。 P0sAq7"  
CGb4C(%-7  
下车步上参田，自然生态的田园气味扑面而来。沿坡参田边上放着一堆堆棚架拆除后的支架，一块块未收割的参田骤看只有黄沙，走近细看原来其叶茎已被剪去，收割拖拉机经过之后，转动的履带就翻出一棵棵鲜白的人参，铺满黄沙上面，接着十数个参农徒手收拾整理装箱。 ^B}q@/KV  
e^x%d[sU  
参农介绍说，人参喜听“三声”，一是风声，人参择地而生，受土壤、地形和气候影响最大，是喜阴植物，需散射弱光，怕直射阳光。人参生长发育期间，以平均气温在15~20℃为宜；二是水声，人参对水分要求比较严格，既喜水又怕涝。人参发育期要求土壤水分适宜。三是人声，人参需要人们经常的照顾，播种后2年就要移栽。种植期间要进行架设荫棚、摘蕾、松土除草、防旱排涝等等。 19[!9ci  
'qG-
)2 t  
收获人参后的土地，欲再种人参，必须要再养地10年方可，皆因它生长中会吸尽地里人参所需的有机物精华，若接着种肯定根枯茎竭，徒劳枉然。人参的珍贵可谓非同一般，天时、地利、风水（自然环境）真是缺一不可。 VfDa>zV3  
 T-+ uQ3  
精益求精制作优质产品 vl+bc[ i~  
Z.x]6  
观察完参田后，又驱车到韩国历史名郡扶馀，人参公社在此设有目前世界最大的人参工厂，已有50年以上的历史。 9HPwl

  
u]`0QxvZ  
迈进厂门，浓郁的参味扑鼻而来，工装整洁的工人异常忙碌。水参经精心挑选后，立即放入具有超声波功能的滚筒洗参机，洗涤清洁后分大、中、小品种放上金属制的托架，又立即放到蒸干箱进行加工。 yh|+Usa  
C(8!("tU  
蒸干后的人参还要进行干燥加工，以再蒸发部分的水分，经人手切去细根后，还需运上楼顶的棚架上晾晒，由太阳光和自然风做最后的天然生晒，当人参水分达到13％左右，晒干工序方告完成。然后，由熟练的技工按照成品管理标准做最后的定型，筛选出天参、地参、良参、切参4个不同等级，分别进行包装。其中顶级的天参和高级的地参产量极少，良参也为功效不二的优质产品。 1;B&R89}  
u i$4  
我们了解到，从公元400年起，韩国就开始了人参贸易，并以高丽参享负盛名，1899年就设置了国家级的人参管理部门，1908年政府颁布了红参专卖制法令，1940年起出口红参使用“正官庄”商标，这个名字意味着由政府管辖的工厂制造、包装并由政府监制，而人参公社为保产品成为精品，采取严格、系统化的质量管理，贯穿于产出过程的每个阶段。在举世注重食品安全的今天，看到韩国人参公社这种严格检查监控的管理机制，实在让人赞叹。 =1VZcLNt  
-II03 S1  
高丽参的健康食谱 l[%=S!  
L`wr~E2u  
高丽参松籽酱拌大虾 Br{(sL0e  
t. (6tL]  
材料 大虾6只，白葡萄酒1小匙，盐和胡椒少许，黄瓜半条，盐少量。高丽参松籽酱由以下成分组成：松籽若干，芥末醋酱1小匙，高丽参粉1小匙，盐和胡椒少许，白糖1/2匙，食醋1小匙，蛋黄酱1小匙，大蒜1小匙，酱油1/2小匙。 >M##q?.  
B[#n,ay  
做法 5DkEJk7a  
"3a}~J<g  
▲先把高丽参松籽酱做好备用。 ufw[Ei$I:  
cW"DDm g  
▲大虾去内脏去头，用开水烫一下。 jP2#w{xq  
|b^UPrz)VS  
▲将葡萄酒、盐、胡椒放入锅中炒，放凉后去皮切成一半展开。 !h<O c!9  
Gxxz4   
▲黄瓜剖开两半去籽，切成适中大小用盐腌一会儿后去水分。 B(} 'yY@%u  
^-|~c`&}B  
▲松籽剁成碎末，放入适量材料。 ^|hVFM2  
"Y4glomR[  
▲用酱料分别拌好大虾和黄瓜后混在一起装盘。 Z#^|h0  
.j>MsQP#\C  
高丽参、苹果做馅的烤鸡胸脯肉卷 OA} r*W z  
rKT.~ZP\  
材料：鸡胸脯肉4块，盐和胡椒少许，白葡萄酒2小匙，高丽参精华素1小匙，苹果1/2个，熏猪肉4片，高丽参切片50g，黄油1小匙，桂皮粉1小匙。 ">20`Mj8  
(plT/0=^t  
做法： O,v C:av  
cq3Z}Cp  
▲鸡胸脯肉铺展成薄片。 lk R^2P
 
0L,!o[L*  
▲用盐、胡椒、白葡萄酒、高丽参精华素入味。 XJy.xI>;  
BpX`49  
▲苹果和高丽参切片切成5mm大小。将黄油放入锅中，加入苹果和砂糖轻炒一会儿后再放入高丽参切片和桂皮粉。 fBz|-I:k +  
z}7}D!  
▲将2大匙高丽参、苹果片放在鸡胸脯肉上卷好，再用熏猪肉包裹后用食用线捆扎固定好。 hn/yX|4c(  
G-R83Orl  
▲在预热至200℃的烤箱中烤至鸡胸脯肉全熟。 bu $u@:q 6  
pjoyMHWK  
红薯高丽参拿铁 loE;q}^  
esQ`6i  
材料：红薯1个，高丽参粉1小匙，梅实清1大匙，牛奶1杯，蜂蜜少量。 K@*4=0  
.c@Y?..+  
做法： G
K3T w  
kg7bZ  
▲红薯或蒸或煮后碾碎，用筛网过滤。 19
pFNg'kA  
.5s^a.e'O  
▲将高丽参粉混入碾碎的红薯中。 F;kKn:XL  
)`ixT)   
▲将高丽参、红薯和牛奶放入搅拌机中充分搅拌，倒入梅实清和蜂蜜。 ]l+<-  
n\<7`,  
▲可以加热后热饮，也可以冷饮。　（文、图/苏小华）

韓國人最愛～

人参好补吖 8tna<Hx  
我都好中意D参味

好掂喎!!