异国热带辛辣 广州飘香 )9@Ftzg|  
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　　小资印度菜： !FO||z(vb  
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　　华丽空间的香辣味 q$H'u[KQ06  
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　　提起印度菜，估计10个人有9个都会想起印度叔叔做飞饼，和情调一八竿子打不到一起的样子。不过今时今日的印度菜，已经不是以往给人感觉光线幽暗暧昧浑浊咖喱味飘满一室的感觉，反而变成了最讲情调的上海小资提前订位都要去的小资餐厅，说的就是由上海开到广州来的亚洲国际大酒店2楼印度餐厅天都里。 Pb[wysy  
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蔬菜手抓饭（20元） 孜然粉+印度辣椒粉+红咖喱粉做汁，与印度米一起用铁锅煮。 W%Ky#!\-  
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　　和一般印度餐厅喜欢青绿主调配半月式拱顶窗不同，天都里印度餐厅是金色调印度宫殿式装修，西域禅意主题。门口不大显眼，就像阿里巴巴的山洞，进门是条短短金色圆环缠绕的通道，有点似夜场进口。过了之后一抬头，黛蓝色天花板上垂吊着一个个繁花般的雪白中文字，组合起来就是一段段佛经。柚色地板上放着雕饰成马车形状的沙发座位，四壁装饰着印度来的小乐器、器皿和神像，而房间则是一个个仿印度古皇宫设计的独立小凉亭子，有着繁复富丽的屋顶，是那种含蓄低调的华丽。坐在靠窗的位置上，可以看到环市东路上喧嚣如流水般的车和人，偏偏室内安静得只有神秘的印度音乐在呢喃，穿着印度服饰的印度侍应殷勤往来，脚下无声。 lDAw0 C3  
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　　看餐厅的名字就知道这是一家走传统正宗路线的印度餐厅，天都里（Tandoori）的意思就是印度受人欢迎的一道菜——把香料腌过的鸡，放入印度烤炉上文火烤熟就是Tandoori。而Tandoori的意思则是印度烧烤炉，内壁是平滑耐高温的陶土以烤饼，外壁是木桶壳或瓷砖，正宗印度餐厅必备的，天都里这里也有。因为印度餐厅最注重烧烤。

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马来可巴鸡（80元） 北印度传统烧烤，只用去骨鸡腿肉，放入香料、醋中浸半小时再烧烤，鸡肉滑溜而多汁，很香。 ^iAOz-H  
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　　餐厅的厨房班底全部是如假包换的北印度厨师，做得一手地道好北印度菜，菜牌上的菜式品种过百款，还有很多熟客才会点的不上菜单的菜式，不过价格多在50到80元之间，和广州之前开的印度餐厅相比，算是价格相宜了。这里的大厨很注重调味料尤其是咖喱的天然性，所有调味品都是从印度进口，咖喱还全部都是用香料自制兼不加色素的。 `1aEV#;  
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　　印度菜的辣味全靠香料调出，和中国辣菜的辣度来自辣椒不同，辣度也稍逊，不过层次感要丰富和香很多！至于印度人最爱喝的酸牛奶，这里也是用全脂奶自家做的，保证安全。 ^EY^.?Mg  
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　　对了，如果配咖喱的话，千万别漏了点馕。印度人的主食是馕（印度名为Naan）——我们平时见得最多的飞饼也属于Naan之一。在印度，馕的种类有过百种，分为油炸、平底锅干煎、炉烤三种，而在天都里就有十多种，全部都是印度进口面粉做的，其中的千层白面饼是用红面粉，加进抽去脂肪、只取表面最清和轻一层的牛油做成，分外烟韧有牛油香，一咬开就有一股热香气冒出．

温和尼泊尔餐： ?o>JX.Nl&7  

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　　旖旎后宫的饱肚餐 ?"+g6II  
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尼泊尔素菜套餐（35元） 包括了炸薄饼、籽丁香饭、炸蚕豆汤、特制酸奶、薄脆饼、杂菜沙律、蔬菜、腌洋葱，几乎囊括了尼泊尔的特色。 _nn \O 3TB  
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　　自从喜马拉雅餐厅转手之后，想在广州吃到尼泊尔菜简直是不可能的事。不过日前就有人报料说，麓景路上金瑞麟餐厅发现了尼泊尔菜的踪影！去到一看，哗，餐厅装修得像清吧一样：两边是长明牛油灯（花纹精致得真想买回家去啊）并供奉的鲜花清水，餐厅里垂着水红线帘子，旖旎如一千一夜里的后宫。
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　　打开金瑞麟的菜单细看，会发觉其实这里有尼泊尔菜和印度菜两大系。之所以会在同一家餐厅里面出现，据餐厅的尼泊尔小帅哥厨师Balaram Tamang表示，尼泊尔菜和印度菜是很相似的，可以算是印度菜的一个变种，也掺杂了藏餐的元素。不过咖喱口味就比印度的更为温和，乳酪类和淀粉类食物更多（因为尼泊尔比印度穷的原因，所以比较注重大份和饱肚）。 0etJ, _">  
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　　虽然店子不像那些成名印度餐厅般大，但很多调味品为求地道也是进口的，酸奶同样是自制，难得的是连米也用上正宗印度米——要知道印度米可比中国米、泰国米贵得多，而这里的菜式价格多在20多元至45元之间，比印度餐厅便宜一半，划算。不过最妙的还是，和其他的印度餐厅相比，这里有尼泊尔和印度菜套餐吃，用那边的铜盘器皿装好奉上，光看卖相已经满满异国风情。

其中一定要试的是全广州独一份的尼泊尔素菜套餐，因尼泊尔和印度一样，素食者占了很大比例，素菜款式颇多。这个素菜套餐包括了炸薄饼、籽丁香饭、炸蚕豆汤、特制酸奶、薄脆饼、杂菜沙律、是日蔬菜、腌洋葱，几乎囊括了尼泊尔的特色。吃的时候如果想更有气氛，记得用手抓饭吃，因为尼泊尔人都习惯这样的。这里的特制酸奶和印度餐厅的比起来比较清爽，没有那里的浓稠，夏天喝想必更舒服。在两道咖喱之间，一般尼泊尔人会吃餐厅免费送的腌洋葱清口，入口脆生生，不过初吃的人会觉得它味道怪怪的酸酸甜甜，不会很习惯，但想地道就一定要试噢。 HLp9_Y{X.  
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　　一般尼泊尔人来吃饭的时候都比较晚，晚上8时才悠悠闲闲地晃进来，所以餐厅从早上9时一直开到次日凌晨1时。他们往往是一家大小围成一桌，男主人点一瓶尼泊尔啤酒，红色系的菜式摆满，吃罢人人自动自觉去收银台抓一把茴香籽嚼着走，清口用，悠闲得像是回到了那个喜马拉雅山脚的国度。

亲民马来西亚菜： O{F)|<L(G  
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　　“high卡”的娘惹菜 9^5D28y  
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　　在广州，泰菜越南菜餐厅都开得不少，偏偏同为东南亚菜系的马来西亚菜餐厅就少得一直以来都只有一家，而且更接近于茶餐厅。叫人想吃马来大餐都不知道往哪里找去。不过现在就多了一家打正旗号做马来西亚菜的中型餐厅，就是开在建设六马路宜安广场的莎巴。奶白色主调的简约装修，配着雪白卡座并超通透的落地窗，像一家“high卡”的清吧。 =:;KYuTr  
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　　看到这个装修，再一听地址，相信很多人的第一时间反应必定是：哗，这是贵价地段哦！NO，莎巴的菜式价格大多在30多元之间，和隔了几十米的越茗苑价格差不多，碟头分量也类似。而且马来菜以米饭面条做主食，于是莎巴这里也有不下20款的主食可以选择，其中的配菜主食大多十来二十元就有交易，相比同场其他餐厅来说简直称得上实惠。而且座位之间距离够宽，坐得可比一般的东南亚餐厅舒服多了。因此开业不到两周，中午上座率也有过八成。

参巴苏东（35元） 苏东是鱿鱼，酱汁里有烧香的虾米仔，与鱿鱼一起嚼很过瘾。 FuZ7x
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　　说起马来西亚菜，通常大家都会觉得厨师一准是左手沙爹右手咖喱，全是浓烈辛香的菜式。其实这话也对也不对。要知道，马来菜是在赴马的印度、中国和中东人不断影响下发展起来的，主要原料尤其是香辛料，如辣椒、柠檬草、姜、咖喱叶和孜然等最初都是由印度人和阿拉伯人引入马来西亚的，烹饪方法以蒸、煮和炒为主。但是，这并不等于马来菜就全是浓味菜，马来西亚北部菜系和泰国菜味道比较接近，酸辣为主，多用泰国名为assam的香料。南部菜系类似新加坡口味，偏甜偏重。而莎巴这里主打的，则是清淡浓味兼有的马来华人餐，同时糅合进椰香味重娘惹菜的特色。

莎巴的主厨据说来自马来西亚的老字号餐厅，擅长马来华人餐，为求味道跟足当地，还有专门计量器来调校酱汁。这里的马来西亚菜酱汁大致有5种：亚参酱、娘惹酱、参巴酱、马拉盏、薄荷酱。 O2E6F^.pYw  
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　　不可不提的还有马来西亚咖喱，它和泰国咖喱的最大不同是用椰浆来减低辛辣味而提升香味，味道较平和，当中还加入了多种香料，如罗望子、月桂叶和香芋等，令咖喱在辣中带点清润。 vcsi@!  
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福建炒粉，用的是马来特有的黑豉油，粉爽身得来带点鲜甜。 Akf?BB3bC  
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　　不过，因为马来菜酱汁浓厚，如果觉得满桌马来西亚菜容易腻口，那么你也可以在这里点越南菜。莎巴备有两本菜牌，一本是马来西亚菜，一本是越茗苑菜牌，你大可以双管齐下左拥右抱不怕单调。

哇.D嘢正到痹啊

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价格相宜了