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主料：鸡1000克 @tdX=\[~  
辅料：火腿25克,香菇（干）15克,萝卜150克,虾米10克,鸡蛋清50克,小麦面粉5克 y@ J\h8_  
调料：味精2克,胡椒粉1克,姜20克,小葱30克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,猪油（炼制）100克,黄酒20克 6]Q ~c"+5  
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制作: g+hz>^Wg  
1. 鸡宰杀，煺毛，由肛门下部开口，挖出内脏，用水冲净，剔去骨筋，斩剁成1 厘米长见方的丁，放盆中，加入精盐、黄酒腌渍； 8)&H=#E  
2. 萝卜洗净去皮，雕刻成直径1 厘米的圆球共20 个，置沸水中焯透； I1=YSi;A  
3. 香菇浸发，去蒂，洗净，切成丁； YES!?^}  
4. 火腿切成片； `<zaxO  
5. 海米置沸水浸泡； #IDDKUE  
6. 葱切段，姜切片； [3>l^Q|#  
7. 将鸡蛋清放入碗，掺淀粉和匀； J vw~b\  
8. 炒锅置火上，放猪油烧到五成热，鸡块粘蛋糊放进锅中炸黄，捞出沥油； %L+/GtxK  
9. 锅中留少许油，烧沸，倾进面粉，用勺研粉炒至雪白色，和入清汤烧沸； e,>L&9] ZI  
10. 再投进鸡块、葱、姜和精盐、味精、黄酒、胡椒粉盖严，炖煮至七成熟； >|KfO>  
11. 将炖鸡锅盖打开，待汁渐浓，加入萝卜、海米烧沸，味和； JAj<*TB.%  
12. 再将炖鸡带汤分装入10 个瓷罐（带盖、高约7.5 厘米、直径约9 厘米），撒上火腿、香菇上笼蒸10 分钟，取出垫盘上桌。

炖鸡湯我中意啦.！

唔錯喎