干炸凤尾虾(明虾,生菜,猪油,鸡蛋,面粉,泡打粉)
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u !3]RGJ 71/ m.w [kuVQ$) -6~y$c&c 原料：明虾10只，生菜100克，猪油50克，鸡蛋2个（打成液），面粉200克，泡打粉5克，黄酒10克，盐、味精、精制油各适量，潮州甜酱2小碟。
w Al}:|+n hN _f h J cI%"Ynq"3 制法：
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1、明虾去壳（留尾壳），劈开背部去沙肠，洗净后入碗，加盐、味精、黄酒拌匀，静置待用。另取一只小碗，放面粉、泡打粉、蛋液、猪油、味精、盐和少许水，拌匀调成蛋糊。
y-\A@jJC5 H9san5{ Jg|cvu-+ 2、热锅放油，烧至六成热，将明虾拖上蛋糊（尾壳不要拖糊）后入油锅用中火炸至外脆、肉熟、呈金黄色时捞出装盘。生菜嫩叶洗净，用净水过滤后作围边。上桌时同上潮州甜酱佐食。
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| 特点：金黄色，外脆里嫩，甘香爽口，为潮洲风味菜。
p ba8=Z ,c%K)KuPK. M9s43XL(& 说明；炸虾时火力不宜过大。
w*u{;v# R E>ks[ 食谱 菜谱
