梅乾扣肉
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iR;Sd >) 材料： 五花肉 11兩
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& 梅干菜 3兩
?-CZJr 蒜頭 3粒
iaAVGgA9+ 蒜白 半支
km1{Oh 辣椒 半支
.L DK+c /t=R~BJu 調味料： 醬油 1大匙
Z?k4Kb 糖 半茶匙
0d!1;jy,T 米酒 1大匙
5)fEs.r0
U 油 1茶匙
<[O8 {9j w5 nzS)B:u 作法：
C$o#zu q - 1. 將五花肉切成4×2公分支長方塊，放入油鍋中用大火炸至呈金黃，撈起瀝乾備用。
$\kqh$") 4fPbwi K j 2. 梅干菜洗淨，切碎擠乾水分，蒜白、辣椒洗淨切片，蒜頭拍碎備用。
W]k h?+SZ EoM }Co 3. 油放入鍋中，爆香蒜頭，關小火，放入糖，半炒均勻並成金黃色(避免燒焦)。
9%e& Z'l mM .-MIp 4. 放入醬油、米酒，再加入炸好之五花肉燜煮約30分鐘。
{3@lvoDT T|o[! @:, 5. 取一小碗，底邊擺梅干菜，再放入作法3.之五花肉，入蒸籠中蒸約30分鐘取出，倒扣在盤中，撒上蒜白片及辣椒片即可上桌。
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