干炸凤尾虾(明虾,生菜,猪油,鸡蛋,面粉,泡打粉)
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ii< /!B( ]/G~ L 0A]+9@W; _J|cJ %F>% 原料：明虾10只，生菜100克，猪油50克，鸡蛋2个（打成液），面粉200克，泡打粉5克，黄酒10克，盐、味精、精制油各适量，潮州甜酱2小碟。
^oykimYI- adi^*7Q] ) [(*ObvEF 制法：
y `)oD0)Fj W3 At O 1、明虾去壳（留尾壳），劈开背部去沙肠，洗净后入碗，加盐、味精、黄酒拌匀，静置待用。另取一只小碗，放面粉、泡打粉、蛋液、猪油、味精、盐和少许水，拌匀调成蛋糊。
b SK> p3 u\)2/~<] \J]qd4tF 2、热锅放油，烧至六成热，将明虾拖上蛋糊（尾壳不要拖糊）后入油锅用中火炸至外脆、肉熟、呈金黄色时捞出装盘。生菜嫩叶洗净，用净水过滤后作围边。上桌时同上潮州甜酱佐食。
EbG`q!C %jS#DVxBR #YABb wH 特点：金黄色，外脆里嫩，甘香爽口，为潮洲风味菜。
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1>2Q[h7 }&E'ox<S 说明；炸虾时火力不宜过大。
<1^ \,cI2 f( %r)% 食谱 菜谱
