干 烧 冬 笋  }D1x%L  
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主料　冬笋600克，腌雪里红叶40克。 c~|(j \FI  
调料　植物油800克(实耗约60克)，白糖60克。料酒12克，酱油60克，盐1 /<[0o]  
　　　克，味精6克。 2- iY:r  
作法　(1) 将鲜冬笋去掉皮和老根，洗干净后，切成4厘米长的菱角块。 Upz)iOqLi  
　　　(2) 把腌雪里红叶用清水泡去咸味，切成段。(3) 炒勺放旺火上倒入开水， 0d2P   
　　　放入冬笋块煮透后捞出来。再用适量的汤，加入料酒、酱油、盐、白糖、 ?<Qbp;WBo  
　　　味精，放在文火上煨▲10分钟左右，捞出来控净水。(4) 植物油倒入油锅 W]4Z4&  
　　　内，在旺火上烧7～8成热时，先把雪里红叶炸酥，捞出装盘中，上撒少许 GrF4*I`q  
　　　味精，再将冬笋放入炸成金黄色，倒入漏勺沥油。然后撒上味精。(5) 炒 T!/o^0w  
　　　勺放旺火上，倒入适量的油，下入冬笋，用料酒一烹，盛出放在雪里红叶 )x-b+SC  
　　　子上面即成。 rrIyZ@_d9  
特点　冬笋金黄香嫩，雪菜墨绿酥脆，滋味异常鲜美，老少 ~cU1 /CW8  
　　　食之咸宜。

OKAY喎!!

老少食之咸宜。