菊花财鱼
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主料：黑鱼600克 .2y @@g
辅料：淀粉(蚕豆)80克 % -.V6}V
调料：盐3克,番茄酱25克,醋5克,白砂糖10克,胡椒粉2克,花生油80克,黄酒7克,小葱5克,猪油（炼制）40克,姜5克 k=X)ax t1
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制作: pv^: G;
1. 将财鱼宰杀治净，连皮片取其肉，切成直径5 厘米的圆柱状12 段，表面剞成丝状的十字花纹，盛钵中； 'tt4"z2
2. 鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍，然后用淀粉抖散； ~|ha9 1
3. 花生油下锅烧至六成热，将上粉的财鱼段置漏勺中，入油中炸至金黄色呈菊花形，沥去油装盘； 9TEAM<b;
4. 炒锅留油置旺火上，下人葱、姜、黄酒、排骨汤200毫升、盐、糖、醋、番茄酱烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在菊花鱼上即成。
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