牛肉丸子汤(牛腿肉,鸡蛋,葱头,胡萝卜)
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*k\w{U' Li vPk`[ 原料：牛腿肉300克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜150克，土豆200克，牛肉高汤2000克，香叶半片，干红椒1个，盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。
tmiRv.Mhn< p*)RP2 X m& L@2V 制法：1、将牛肉洗净切成块，100克葱头去皮，和牛肉放在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加清水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
aG;6^$H~ |9ro&KA ]C^D5(t/cd 2、向汤锅中放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅中。待丸子漂起，烧开时，将丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺内，沥干水分。
b;K>Q!(| " ,	 pvM;2 3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净切成小方丁；将土豆去皮，洗净切成小块。
vUl5%r2O4 =\.Oc+p4 peq oLeJI 4、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随后放入香叶、胡椒粉、干红椒，翻炒至蔬菜熟时，放入牛肉汤、盐，调好口味。把土豆放入锅中煮到九成熟时把丸子放入，烧开，改小火稍煮，最后加入味精即可。
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