财鱼片
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主料：黑鱼400克 sA IL+O
辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)8克 nKJJ7'$'3
调料：味精1克,小葱15克,猪油（炼制）70克,料酒10克,姜3克,盐3克,大蒜（白皮）10克,胡椒粉1克 N0GID-W!/~
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制作: Dcq\1V.e`W
1. 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌； B W}^ n
2. 蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊，将鱼片浆匀； `wI<LTzXS
3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油； Cd.p MoS
4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧； !ec\8Tj
5. 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
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