白鱼汁唇
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主料：鱼唇300克 /.?m9O^
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辅料：猪排骨(大排)500克,火腿15克,小麦面粉50克 vmV<PK-
调料：大葱20克,姜10克,盐10克,料酒15克,味精3克,胡椒粉3克,花生油40克 IV#kF}9
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制作: =K#12TRf
1. 鱼唇提前发好，洗净，备用； zVSbEcr,C~
2. 将水发鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出（去葱姜）切成4×2.5 厘米的块； U}r^M(
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3. 猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上，放入砂锅，加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅，拣去排骨块； z } L3//
4. 炒锅置小火上，下花生油烧热，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色； %`o3YR
5. 将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸，加精盐、味精调味后起锅装盘，撒上胡椒粉、火腿末即成。
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