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芒果慕思蛋糕
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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芒果慕思蛋糕
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芒果慕思蛋糕
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7bihP@I !
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材料：芒果、蛋黃、細砂糖、淡奶油、魚膠粉、曲奇、無鹽黃油
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步驟：
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1、餅乾沫做蛋糕底：先用擀面杖將曲奇壓碎，然後和隔水融化好的黃油拌在一起。捻碎後鋪在蛋糕模的底層並壓實。放入冷凍室30分鐘。黃油可以使曲奇沫凝結。
{7z]+ h
#S'uqP!
黃油先放到一個小盆中，再放入熱水鍋融化。黃油隔水融化是為了更易拌勻。若在鍋中直接融化會有煙。
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tHZ"o!(S
2、融化魚膠粉：將已經浸在冷水中軟化好的魚膠粉，再隔水40℃加熱使其溶解。魚膠粉是魚骨磨成的粉，凝結力非常強，主要起到凝固作用。與果凍粉類似，也可選果凍粉。
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:T G;W,`.V
3、做芒果慕思：芒果打成果泥用四分之三（留四分之一）和水一起煮開，再放到85℃也就是放十分鐘自然降溫，衝入蛋黃中拌勻，再加砂糖、魚膠粉、水拌勻。然後放到冰塊中冷卻並不斷攪拌使其濃稠。將淡奶油用打蛋器打發，再拌進來就成為芒果慕思了。
U i`{U
;p`to"6IFD
蛋黃在85℃就能達到消毒。
H>+])~#
x5BS|3W$a
4、蛋糕成型：將芒果慕思盛入已鋪好曲奇沫的蛋糕模中，抹平表面。（專業一些用橡皮刮刀，也可用直尺代替）再將預留的芒果泥裝入保鮮袋中，剪開一角，擠在表面做裝飾。最後放入冷凍室三小時。
h\w;SDwOk
Oh p@ZJ!a?
5、脫模：將凍硬的芒果慕思取出。用打火機在模具邊上一燒，外層慕思融化，蛋糕就取出來了。在表面用芒果肉裝飾。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-12-08 22:32 |
[楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
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好味喎
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-12-08 22:34 |
1 楼
ψ山村老师ζφ
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我也试著做一个
你说再见情人
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Posted: 2008-12-08 22:37 |
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ψ山村老师ζφ
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希望成功啊~
你说再见情人
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Posted: 2008-12-08 22:37 |
3 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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我又要啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-12-08 22:37 |
4 楼
古烈蛋治
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我都要囖.
........
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Posted: 2008-12-09 08:43 |
5 楼
ψ山村老师ζφ
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是很好的
你说再见情人
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Posted: 2008-12-09 13:06 |
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古烈蛋治
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甜品我喜歡.
........
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Posted: 2008-12-09 17:47 |
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哥哥
没有脚的雀仔
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我也喜欢啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-12-09 18:43 |
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ψ山村老师ζφ
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Posted: 2008-12-09 20:46 |
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