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白灼小章鱼／海螺
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白灼小章鱼／海螺
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ψ山村老师ζφ
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白灼小章鱼／海螺
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白灼小章鱼／海螺
?6hd(^
白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，魷鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。
@rDBK] V
材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。
wfpl]d!
沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
G2 ? # MO
做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！
Y_n3O@,
水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！
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w Wfj#IB;R
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-12-05 23:45 |
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古烈蛋治
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有无D成品噶？都系生既
........
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Posted: 2008-12-05 23:48 |
1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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好正呀
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-12-06 00:06 |
2 楼
ψ山村老师ζφ
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引用第1楼
雨绵绵尐穿衣
于
2008-12-05 23:48
发表的
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nOd;Zw
有无D成品噶？都系生既
O8 b#'f~
以经熟左架喇窝
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-12-06 01:06 |
3 楼
ψ山村老师ζφ
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口感讲究嫩，脆，爽，不能过火
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-12-06 01:10 |
4 楼
donald5
动物园常任理事长
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配上调料生吃都不错
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Posted: 2008-12-06 08:31 |
5 楼
ψ山村老师ζφ
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掌握好火侯更是爽脆可口
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Posted: 2008-12-06 14:43 |
6 楼
古烈蛋治
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原来熟佐架啦.睇个样仲好似生咁噶
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Posted: 2008-12-06 15:33 |
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口感讲究嫩
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Posted: 2008-12-06 23:04 |
8 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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好吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-12-07 03:34 |
9 楼
ψ山村老师ζφ
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胆大的可以连墨汁一起吃
你说再见情人
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Posted: 2008-12-07 15:14 |
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