《地瓜五星級料理》黃金蒙布朗
gJZH??b GiK4LJ~cH) N*`qsv 0 
L[cP2X]NQ ,6 IKkyD Bc*FH>E 材料：
QMhvyz
kS }WV}i n0 地瓜100g、鮮奶油200g、Mascarpone乳酪150g、吉利丁6g、糖120g、水100ml
jAcrXB* SYd6D@^2j 做法：
xjy(f ~' jf^BEz5 1.地瓜去皮蒸熟壓爛，與鮮奶油100g和成泥。
EvKzpxCh (uVL!%61k 2.地瓜泥加Mascarpone乳酪攪拌均勻。
PWBcK_4i% KDS } "/ 3.糖加水煮開，煮至115℃左右，加入吉利丁煮至滾。
#I"s{*
_M )
G 4.取一半的吉利丁糖水緩緩倒入地瓜泥，攪拌均勻，再加入剩下的糖水，繼續拌勻。
L"tzUYxg zMXQfR 5.將剩下的100g鮮奶油打發，加入地瓜泥拌勻，裝進模具裡，冷凍20分鐘或冷藏1小時，取出再加裝飾即可。
*N& ~Uq^ |E9'ii&?B T' > MXFLh 
%X BMi ~ gk mV; 0 )`BKEa f TIPS：
]5r@`%9 *>h| <|T' 1.吉利丁遇冷會凝固，在攪和糖水與地瓜泥的同時，可以隔鍋裝冰水放在下方，讓地瓜泥變得濃稠，但要小心地瓜泥凝固太快，攪拌速度須加快。
82M` sk3. Am!OLGG4 2.喜歡冰淇淋口感，可以放冷凍；喜歡慕斯口感，建議放冷藏。
蓝调粤语 » 美食情报站 » 《地瓜五星級料理》黃金蒙布朗 
