《地瓜五星級料理》黃金蒙布朗 &20}64eW%  
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材料： eH^~r{{R  
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地瓜100g、鮮奶油200g、Mascarpone乳酪150g、吉利丁6g、糖120g、水100ml Lf+"Gp  
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做法： ciGJtD&P  
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1.地瓜去皮蒸熟壓爛，與鮮奶油100g和成泥。 aDda&RM  
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2.地瓜泥加Mascarpone乳酪攪拌均勻。 xq<X:\O  
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3.糖加水煮開，煮至115℃左右，加入吉利丁煮至滾。 ~|( eh9  
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4.取一半的吉利丁糖水緩緩倒入地瓜泥，攪拌均勻，再加入剩下的糖水，繼續拌勻。 t^~Qv  
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5.將剩下的100g鮮奶油打發，加入地瓜泥拌勻，裝進模具裡，冷凍20分鐘或冷藏1小時，取出再加裝飾即可。 Y`rl i  
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TIPS： n'0r (  
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1.吉利丁遇冷會凝固，在攪和糖水與地瓜泥的同時，可以隔鍋裝冰水放在下方，讓地瓜泥變得濃稠，但要小心地瓜泥凝固太快，攪拌速度須加快。 U$Z<lx2P  
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2.喜歡冰淇淋口感，可以放冷凍；喜歡慕斯口感，建議放冷藏。

值得學下好專業!!

想必一定好好味

喜歡冰淇淋口感，可以放冷凍；喜歡慕斯口感，建議放冷藏。 +7^%fX;3pW  

好靓啊～～

嘩～ cNbH:r"Ay  
用地瓜來作的甜品啊～ n[S-bzU^t  
相信許多人都會喜歡呢～