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忌廉虾餠
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ψ山村老师ζφ
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忌廉虾餠
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忌廉虾餠
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byp.V_a}/
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}'%$7vL`Ft
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DrW/KU,{+(
ユロツヶ音Korotke，源于法文Croquette，是明治年间(1900左右)从法国被带到日本的炸肉餠；经改良后，至大正时期(1910年)成為和洋菜的代表食物之一，台湾人音译為“可乐餠”。
M_yZR^;^-
!d/`[9jY
忌廉炸餠是非常普遍的日本家常菜，除用薯仔之外，还能以芋头和南瓜代替。我较喜欢不加薯仔的忌廉白汁食谱，外脆内滑更美味。
}o~Tw?z-|
mI2|0RWI)l
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材料 (6件)
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新鲜虾肉6两 / 罐头粟米粒50g / 麵粉、日本麵包糠适量 / 鸡蛋一隻。
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lv*Wnn@k
忌廉白汁：牛油25g / 麵粉40g / 牛奶250ml /盐1/2茶匙 /胡椒粉少许。
@oUf}rMiDa
O<gP)ZW~
E>o&GYc
做法
h;&&@5@lM
一，虾去壳去肠，洗净后印乾水份，切粗粒，以少许胡椒粉醃一会；滤去粟
i(dXA(p
米粒水份；蛋打匀，麵粉过筛。
B(HNB\3u
m~ b#:4D3
二，忌廉白汁：小火煮溶牛油，下麵粉用木匙边煮边轻拌；牛奶分三次倒进
r9U[-CX:"
锅裡，以中小火煮至混和，每次都要拌匀；然后下盐和胡椒粉调味。
5;r({ J
:DF`A(
三，加入虾粒和粟米拌匀，放在铺了保鲜纸的保鲜盒裡，加盖雪一小时至凝
;Of?fe5:
固，分六等份轻搓压成两头圆的小餠。
P 1M|f4*
E;ndw/GZjR
四，依次序将虾餠沾上以下材料：麵粉→蛋汁→麵粉→蛋汁→麵包糠。
(\5<GCW-
J$o[$G_Z
五，以170℃油温炸至金黄色，厨纸吸去多餘油份，伴以柠檬汁、烧餠酱、沙
gEX:S(1 QP
律酱、蔬菜沙律和白饭。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-24 23:19 |
[楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
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好想食呀
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-24 23:43 |
1 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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我也是啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-25 00:48 |
2 楼
ψ山村老师ζφ
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这个应该不错的啊！
你说再见情人
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Posted: 2008-11-25 21:54 |
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ψ山村老师ζφ
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will try it, thanks a lots
你说再见情人
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Posted: 2008-11-25 21:56 |
4 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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好吸引!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-12-02 23:41 |
5 楼
ψ山村老师ζφ
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我较喜欢
你说再见情人
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Posted: 2008-12-03 13:58 |
6 楼
古烈蛋治
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我都喜欢呀
........
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Posted: 2008-12-03 16:31 |
7 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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好野看多次先
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-12-03 19:29 |
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古烈蛋治
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我都系咁话呀
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Posted: 2008-12-04 09:08 |
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ψ山村老师ζφ
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含有丰富的营养
你说再见情人
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Posted: 2008-12-04 11:14 |
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哥哥
没有脚的雀仔
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ψ山村老师ζφ
于
2008-12-04 11:14
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- hzj V|
含有丰富的营养
Q/ZkW
=oX>Ph+ P
Q6IQV0{ p
有营养就要多吃了。。
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-12-04 15:53 |
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