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ψ山村老师ζφ
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 8种用鸡蛋入菜的方式

0
8种用鸡蛋入菜的方式 h[M ~cZ{  
z{w!yMp"  
`VT[YhO#}  
厚蛋烧 e#MEDjm/)g  
S+G!o]&2  
材料：卷心菜、虾皮、鸡蛋 3>Ts7 wM  
sBGYgBu!a  
调味料：花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒 $IzhaX  
Mvq5s+.  
做法： l(Dkmt>^  
GE]cH6E  
1、制作虾皮卷心菜馅料 fX=o,=-f  
8{ aS$V"  
2、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。 L|Zja*  
P MzPe"3M  
3、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼迭起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。 X(nbfh?n  
7jIye8Zi8  
4、底部蛋液凝固后同样迭起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。 j^ VAA\  
_zq"<Q c  
5、将蛋卷切段摆盘。 #;59THdtPk  
RHc63b\  
提示： @Omgk=6  
O`_!G`E  
1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。 (he cvJ  
7/nnl0u8  
2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。 v|:2U8YREf  
eHUr!zH:  
3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。 ]3Z?Q  
<u2rb6  
4、稍凉切段，段不要切太窄。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 22:59 | [楼 主]
ψ山村老师ζφ
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虾仁炒鸡蛋 DANSexW  
bUN,P"  
材料：青虾、鸡蛋、豌豆 Qs9U&*L  
EYxRw  
调味料：料酒、盐、鸡粉 -o_T C  
igrog  
做法： ?@?a}   
Wi?%)hur  
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。 <83gn :$  
<j\;>3Q  
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。 WrNgV@P  
^|GtO.  
3、豌豆焯熟备用。 9r nk\`E  
Kk>qgi$  
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。 J md ?  
SrtVoe[  
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。 &}0wzcMg  
m"( d%N7  
提示：  6b]d|  
+;*(a3Gp  
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。 6 2`PK+  
{!1n5a3" 1  
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。 G;HlII9x[  
~}IvY?! ;  
3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。 y)/$ge _U  
bp>ps@zFq  
4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 1 楼
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口蘑炒蛋 QFNz9c  
 <Id1:  
材料：口蘑，鸡蛋，豌豆 fa4951_  
8XYD L] I'  
调味料：盐，鸡粉  mF*?e/  
5"}y\  
做法： -y l4tW  
^/%o%J&Hz  
1、口蘑切片，鸡蛋打散。 EFRZ% Y  
4aalhy<j  
2、油热放入鸡蛋液炒散。 [>$\s=` h  
=M1a0i|d  
3、放入葱姜，豌豆，口蘑翻炒，最后放入盐、鸡粉。 I3G*+6V  
G>=9 gSLM  
提示： ^I(oy.6?=p  
QH7V_#6bKP  
炒蛋松软的秘诀： DMAf^.,S  
a%Z4_ToLZ  
1、打蛋液时放些料酒。 K2x6R  
|TB@@ 2Ky&  
2、蛋液尽量打散些。 zj~nnfoys  
s6uF5]M;2  
3、油要多些且热些。 9tzoris[~  
BKE\SWu  
4、还可以在蛋液中少加点水。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 2 楼
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西红柿炒鸡蛋 C:]/8l  
 7]p>XAb  
1.西红柿切块，鸡蛋加少许料酒打散。加料酒可以使蛋液更松软。 \bU `  
Qo'yS"g<9)  
2.油热后摊鸡蛋，蛋液稍微凝固拨散成块。 8 ne/=N|,  
Yuwc$Qp)  
3.放入葱花，西红柿块翻炒，放入糖，盐调味。 tRLE,(S,-  
xU@1!%l@  
4.西红柿翻炒出汤汁后，放入鸡粉出锅。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:01 | 3 楼
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剁椒鸡蛋炒豆腐 As0 B\  
z(+&wa  
1.豆腐切块 ypH8QfxLTr  
A'Gl Cp  
2.鸡蛋炒散后,加剁椒,糖,少量盐,调味,加豆腐翻炒均匀. G;/Q>V  
YnSbw3U.I  
3.出锅放鸡粉调味.
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
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麻椒金针菇番茄汤 |8bE9qt.P  
kQLT$8io  
材料；金针菇，番茄，鸡蛋 6JSY56v  
h}h^L+4  
调味料：麻椒，盐，鸡粉，香油 |k6O x*  
Axlm<3<wf"  
做法： JT04 vm4  
X'f)7RbT  
1.油热鸡蛋摊成蛋饼盛出备用。 ?mMW*ico  
vs +QbI6>-  
2.油热葱姜、麻椒爆香，麻椒5－6粒就够。 -j&Vtr  
oCVku:.  
3.放入西红柿小块翻炒出红油，加水烧开。 *<IR9.~{6%  
Tr%FUi  
4.放入摊好的蛋饼，放入盐，香油少许，煮开。 i E9\_MA  
b0 &  
5.放入金针菇，开锅后放入鸡粉。 l xe`u}[  
Q/py qe G  
6.爱吃香菜，可以放少许香菜末提味。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 5 楼
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葱油蛋饼 hbI;Hd  
ZVL gK}s  
材料：普通面粉、鸡蛋、葱花 `*aBRwvK~  
k][h9'  
调味料：盐 2Lfah?Tx~C  
u]M\3V.  
做法： Uyk,.*8"  
zsVcXBz  
1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。 _R^y\1Qu  
[jrq zB  
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。 ^H3m\!h  
*~2cG;B"e  
3、面团和好饧30分钟。 Xwq]f :@V  
t'g^W  
4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。 E(4w5=8TI  
~}Z'0W)Q`z  
5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。 8sg|MWSU  
f*m[|0qI<X  
6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。 M'2r@NR8  
g)R1ObpZ  
7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。 }pawIf4V  
".P){Dep$4  
8、此时葱花会将面顶破，没关系。 9I .^LZ"  
"3}<8 c  
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。 aSL6zye ,  
Ge V+/^u  
10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。 OJ1tV% E  
S^N {wZo  
11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:03 | 6 楼
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香椿煎饼 P@0Y./Ds  
JOD/Raq.1k  
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎 h<x4YB5Mj  
80;n|nNB  
作料：盐、鸡粉、五香粉 +Xy*?5E;C  
PsnGXcj  
做法： (= ;N{u  
$,27pkwHeW  
1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。 [6tSYUZs  
314=1JbL  
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。 I#G0, &Gv  
rv7{Ow_Y  
3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。 qCPmbg  
m3.sVI0I  
4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。 _}gtcyx  
)L5i&UK.  
5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:04 | 7 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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學野囉
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-23 03:28 | 8 楼
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蛋含有丰富的营养价值
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:40 | 9 楼
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但每天要有一定的量才行
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:41 | 10 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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便宜又有营养！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-25 03:16 | 11 楼
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虾皮卷心菜馅
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-25 14:47 | 12 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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唔可以日日食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-12-02 23:43 | 13 楼
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虾皮卷心菜
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-03 13:56 | 14 楼
古烈蛋治
级别: 强的不是人

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好多都好想试试呀
........
顶端 Posted: 2008-12-03 16:33 | 15 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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葱油蛋饼 )%SkJ  
好吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-12-03 19:28 | 16 楼
古烈蛋治
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葱油蛋饼 i like
........
顶端 Posted: 2008-12-04 09:08 | 17 楼
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我都喜欢呀
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-04 13:40 | 18 楼
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