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刁草汁三文魚柳
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刁草汁三文魚柳
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ψ山村老师ζφ
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刁草汁三文魚柳
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刁草汁三文魚柳
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首先將新鮮刁草切碎分成兩份，一半煮汁用，另一半醃三文魚用。用
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刁草碎、鹽、胡椒粉醃三文魚柳約三十分鐘，然後用棉繩紮成圓形。
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用慢火煎三文魚三分鐘，約七成熟便可熄火。
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椰菜絲先汆熱水，然後加些乾蔥碎炒香至熟。
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84f~.45
,3,(/%=k
將餘下的刁草剁碎，將白酒、乾蔥碎放入汁鍋慢火煮大半分鐘，然後加入淡忌
LcW:vV|'K
廉、牛油粒攪勻、放刁草碎，調味，刁草汁便完成。上碟時可再加些甜紅椒粒。
l\DcXgD x
>g+e`!;6
r^ Mu`*x*
0K:3 ?Ik
三文魚為了產卵及繁殖下一代，也要力爭上游，不遠千裡迢迢由大海洄游河溪，逆流而上，回到出生地老家。三文魚近年頗受食客歡迎，因其味道鮮美，營養豐富，含有奧米加3，對保持人體心血管健康很有幫助。一般人多數用三文魚做刺身，快捷方便，口感又好。其實熟食的做法也有很多種，若烹調得宜，很美味且更多元化。
JU`5K}H<
_qp^ +
特別介紹一款熟食的三文魚做法：刁草汁三文魚柳。可能較少人會聽到刁草(Dill)這種西式香草，西式烹調海鮮中其實經常用到，可令海鮮倍添鮮甜惹味，與三文魚是完美組合。
HxnW M\ p
YcdT/
材料：鮮三文魚柳150克
}{S pV
刁草1棵椰菜(切絲)
N aa "^
1/5隻甜紅椒或蕃茄(切粒)
nl/~7({
半隻乾蔥(切碎)2粒
vwIP8z~<
淡忌廉50克
+ \s&v!
白酒50克
Mrly(*!U"@
牛油粒10克鹽、胡椒粉調味
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-12-02 23:03 |
[楼 主]
ψ山村老师ζφ
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貼士
*|;`G p
❋三文魚肉身油質較多，醃時要比平常多放三分一鹽，食起來特別甘香。
4<f^/!9w
p+7#`iICE
❋三文魚柳不要煎太熟，否則鞋口，最好以慢火烹調。用棉繩紮緊魚身可讓其受熱均勻，煎熟後成圓形亦較美觀。
)FfS7 C\.
zp``e;gY
❋新鮮(或可用樽裝乾刁草)刁草〈Dill〉可在大型超市買到，但乾刁草香味較遜色。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-12-02 23:05 |
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古烈蛋治
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我中意呀
........
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Posted: 2008-12-02 23:07 |
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gy77gy77
親口講您累得很
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腥唔腥架
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-12-02 23:07 |
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ψ山村老师ζφ
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心血管健康很有幫助
你说再见情人
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Posted: 2008-12-03 14:58 |
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古烈蛋治
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咁要试试啦
........
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Posted: 2008-12-03 16:22 |
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美食在眼前總讓人食指大動
AE Abny q
好想大快朵頤一番
你说再见情人
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Posted: 2008-12-03 22:25 |
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ψ山村老师ζφ
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引用第3楼
gy77gy77
于
2008-12-02 23:07
发表的
:
+6L.a3&(b
腥唔腥架
cb/$P!j7
太漂亮了~~看起來就很有食欲的感覺!!
=>O{ hT ^F
_*xY>?Aq
貓貓最愛吃三文魚啦~
你说再见情人
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Posted: 2008-12-03 22:26 |
7 楼
ψ山村老师ζφ
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三文魚做的時候嫩嫩的最好吃，料理時間不能過長~
你说再见情人
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Posted: 2008-12-03 22:27 |
8 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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还是生吃最好！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-12-04 02:30 |
9 楼
古烈蛋治
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三文魚排好正噶
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Posted: 2008-12-04 08:39 |
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