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ψ山村老师ζφ
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 8种用鸡蛋入菜的方式

0
8种用鸡蛋入菜的方式 1;| LI?  
kII7z;<^`  
pKJK9@Ad  
厚蛋烧 X1A<$Am1  
NvtM3  
材料：卷心菜、虾皮、鸡蛋 jN/C'\Q L  
sI 4yG  
调味料：花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒 :DkAQ-<~  
|G=[5e^s[  
做法： TSo:7&|  
VY'Q|[  
1、制作虾皮卷心菜馅料 lQ*eH10H  
7w58L:)B.  
2、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。 FN )d1q(~  
G+"8l!dC?  
3、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼迭起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。 ,#'7)M D8  
zW4 O4b$T  
4、底部蛋液凝固后同样迭起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。 =^h~!ovj:  
L2-^! '  
5、将蛋卷切段摆盘。 }fIqH4bp  
@qK<T  
提示： ARL   
FWPW/oC  
1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。 J(h3]J/Yw  
"S(X[Y'  
2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。 3;$bS<>  
[{F%LRCo-  
3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。 K 6pw8  
H`<?<ak6'M  
4、稍凉切段，段不要切太窄。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 22:59 | [楼 主]
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虾仁炒鸡蛋 (dip Ks?K  
6Vzc:8o>  
材料：青虾、鸡蛋、豌豆 # %y{mn  
; <@O^_+  
调味料：料酒、盐、鸡粉 ?E_p,#9j)  
/aa;M*Qp  
做法： >`|uc  
&2]D+aL|h  
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。 2^ZPO4|  
ZWW8Hr  
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。 ']Xx#U N  
.u;TeP  
3、豌豆焯熟备用。 Xgc\O08  
gq1Y]t|4F  
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。 |M>k &p,B-  
4H? Ma|,  
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。 xa0%;nFKe  
_rJ SkZO  
提示： :{uUc  
0_pwY=P  
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。 F^G`Jf  
Qu\l$/  
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。 ~2}ICU5  
#R~NR8( z  
3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。 k$_]b0D{4  
T2;  9  
4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 1 楼
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口蘑炒蛋 EC#10.  
2`m_"y  
材料：口蘑，鸡蛋，豌豆 I>Yp=R  
L1 VTq9[3  
调味料：盐，鸡粉 /k"P4\P`+Q  
ADz|Y~V!  
做法： bQjHQ"G  
3*Jyb Mo"  
1、口蘑切片，鸡蛋打散。 qW>J-,61/  
e' VXyf  
2、油热放入鸡蛋液炒散。 l'\b(3JF  
#7ZBbq3=  
3、放入葱姜，豌豆，口蘑翻炒，最后放入盐、鸡粉。 /n:fxdhe  
 Z5-'|h$|  
提示： t O>qd#I  
xyz86r ^u  
炒蛋松软的秘诀： F[Sat;Sll  
i=QhX CM  
1、打蛋液时放些料酒。 k8V0-.UL}  
Wh_c<E}&  
2、蛋液尽量打散些。 I GtH<0Du  
9ksrr{tW  
3、油要多些且热些。 !:{_<C"D  
9Wrcl ai  
4、还可以在蛋液中少加点水。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 2 楼
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西红柿炒鸡蛋 Y,~]ec I  
MsQS{ok+  
1.西红柿切块，鸡蛋加少许料酒打散。加料酒可以使蛋液更松软。 LL+rd xJO^  
u*`GIRfWT  
2.油热后摊鸡蛋，蛋液稍微凝固拨散成块。 w2[R&hJ  
7Y:s6R|  
3.放入葱花，西红柿块翻炒，放入糖，盐调味。 k<H&4Z)d9  
bxq`E!]  
4.西红柿翻炒出汤汁后，放入鸡粉出锅。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:01 | 3 楼
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剁椒鸡蛋炒豆腐 r%i{a  
9qA_5x%"%u  
1.豆腐切块 `( Gk_VAa  
d+'+z %s%  
2.鸡蛋炒散后,加剁椒,糖,少量盐,调味,加豆腐翻炒均匀. ?dYDfyFfB  
[-ecK Px  
3.出锅放鸡粉调味.
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 4 楼
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麻椒金针菇番茄汤 -=w.tJD  
*#_jTwQe  
材料；金针菇，番茄，鸡蛋 Y'T#  
8ZDq KQ1;  
调味料：麻椒，盐，鸡粉，香油 :.,I4>b2  
hCgNS1%4  
做法： `U R.Rn/x  
nj  
1.油热鸡蛋摊成蛋饼盛出备用。 QZfnoKz  
mq L+W  
2.油热葱姜、麻椒爆香，麻椒5－6粒就够。 gNeCnf#Xa  
Fwr,e;Z  
3.放入西红柿小块翻炒出红油，加水烧开。 By9/tB  
7Fp2=j  
4.放入摊好的蛋饼，放入盐，香油少许，煮开。 *QX$Mo^E  
7^F?key?  
5.放入金针菇，开锅后放入鸡粉。 Y S*t7  
uRIr,U^  
6.爱吃香菜，可以放少许香菜末提味。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 5 楼
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葱油蛋饼 1gC=xMAT  
TsQMwV_h  
材料：普通面粉、鸡蛋、葱花 2+enRR~  
L`\ILJz  
调味料：盐 . XmD[=  
3Wiu`A  
做法： t`?FSV  
Q7C'O @  
1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。 =k'dbcfO$9  
KH;e)91  
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。 Umq m5*P(  
#ua#$&p  
3、面团和好饧30分钟。 `{ /tx!  
w*+rBp,f  
4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。 =<g\B?s]  
;23F8M%wH  
5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。 /mb| %U]~  
Pw")|85  
6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。 (<ejJPWT  
vq{:=:5'P  
7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。 ,FTF@h-Cs  
$j:0*Z=>  
8、此时葱花会将面顶破，没关系。 v1} $FmHL"  
_]\mh,}  
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。 . &e,8  
9u9#&xx  
10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。 "x{S3v4Rb5  
u*M*Wp Y  
11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:03 | 6 楼
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香椿煎饼 C}Khh`8@5.  
P"- ,^?6  
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎 rO-Tr  
}p#S;JZRu+  
作料：盐、鸡粉、五香粉 P6X 4m(t  
03MB,  
做法： w}'E]y2.  
y"7?]#$9/  
1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。 `+<5QtD  
>%7iL#3%  
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。 bJ9>,,D  
(ttO O45  
3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。 fx9c1h9s  
MJK L4 G  
4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。 ecr pv+  
JeiW z1t  
5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:04 | 7 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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學野囉
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-23 03:28 | 8 楼
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蛋含有丰富的营养价值
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:40 | 9 楼
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但每天要有一定的量才行
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:41 | 10 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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便宜又有营养！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-25 03:16 | 11 楼
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虾皮卷心菜馅
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-25 14:47 | 12 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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唔可以日日食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-12-02 23:43 | 13 楼
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虾皮卷心菜
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顶端 Posted: 2008-12-03 13:56 | 14 楼
古烈蛋治
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好多都好想试试呀
........
顶端 Posted: 2008-12-03 16:33 | 15 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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葱油蛋饼 A??(}F L  
好吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-12-03 19:28 | 16 楼
古烈蛋治
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葱油蛋饼 i like
........
顶端 Posted: 2008-12-04 09:08 | 17 楼
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我都喜欢呀
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顶端 Posted: 2008-12-04 13:40 | 18 楼
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