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ψ山村老师ζφ
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 8种用鸡蛋入菜的方式

0
8种用鸡蛋入菜的方式 ;` ! j~  
h`pXUnEZ  
wqA7_ -  
厚蛋烧 sJ7ZE-v]h  
CDT3&N1'R  
材料：卷心菜、虾皮、鸡蛋 v|wO qS  
t&H3yV  
调味料：花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒 ;fZ9:WB  
b|nh 4g  
做法： Mcqym8,q|3  
aUbmEHFTV  
1、制作虾皮卷心菜馅料 c63yJqiW  
M{O8iq[  
2、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。 {J]x81}*;  
6Jd.Eg ~A7  
3、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼迭起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。 |WsB0R  
=v7%IRP5  
4、底部蛋液凝固后同样迭起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。 L]{1@~E:q  
o|nN0z)b4  
5、将蛋卷切段摆盘。 9K4Jg]?  
DGO\&^GT^  
提示： b 9TsuY  
s'=w/os  
1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。 |%12Vr]J  
0tEe $9eK@  
2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。 Gk]6WLi  
tlcNGPa  
3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。 5'S~PQka*  
st wxF?\NS  
4、稍凉切段，段不要切太窄。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-22 22:59 | [楼 主]
ψ山村老师ζφ
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虾仁炒鸡蛋 g#o9[su  
gSkY c{b  
材料：青虾、鸡蛋、豌豆 1V-sibE  
B^C 5?  
调味料：料酒、盐、鸡粉 -fOBM 4  
@ X5#?  
做法： XV1XzG#C  
^(KDtc  
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。 XW:%YTv  
oG c9 6B%  
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。 " Rn@yZV  
Nt687  
3、豌豆焯熟备用。 +@~e9ZG%a  
<tdsUh:?&  
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。 y 7z)lBy\  
63kZ#5g(Dw  
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。 L$ZsNs+  
PoD/i@  
提示： o90[,  
UTqKL*p523  
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。 1z_1Hl  
f/U~X;  
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。 W Haf}.V  
# ELYPp]6  
3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。 L$^)QxH7  
I>lblI$ 7  
4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 1 楼
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口蘑炒蛋 {"O-/* f+(  
V-18~+F~"a  
材料：口蘑，鸡蛋，豌豆 o;>qsn8  
!8tqYY?>@\  
调味料：盐，鸡粉 VUD9ZyPw  
% -.V6}V  
做法： ?gCP"~  
F(w<YU %6  
1、口蘑切片，鸡蛋打散。 f'Rq#b@  
yO@@-)$[y  
2、油热放入鸡蛋液炒散。 &D&U!3~(  
5kCXy$"%  
3、放入葱姜，豌豆，口蘑翻炒，最后放入盐、鸡粉。  SPnW8  
0 > QqsQ  
提示： KBA& s  
xPJ @!ks9  
炒蛋松软的秘诀： 4wx{i6  
be [E^%  
1、打蛋液时放些料酒。 i]& >+R<6  
L;=LAQ6[  
2、蛋液尽量打散些。 f]2;s#cu  
xu@xP5GB^  
3、油要多些且热些。 WA5.qw  
7?8+h  
4、还可以在蛋液中少加点水。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 2 楼
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西红柿炒鸡蛋 pz"}o#R"x  
3~Ll<8fv  
1.西红柿切块，鸡蛋加少许料酒打散。加料酒可以使蛋液更松软。 $Qxy@vU  
GyfKSj;  
2.油热后摊鸡蛋，蛋液稍微凝固拨散成块。 [@@EE> y  
<Vh }d/  
3.放入葱花，西红柿块翻炒，放入糖，盐调味。 [{zfI`6  
wWM[Hus  
4.西红柿翻炒出汤汁后，放入鸡粉出锅。
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剁椒鸡蛋炒豆腐 24\^{3nOK  
: Xu9` 5  
1.豆腐切块 Kd*=-  
li0)<("/  
2.鸡蛋炒散后,加剁椒,糖,少量盐,调味,加豆腐翻炒均匀. N;4wbUPL7h  
Ql"~ z^L  
3.出锅放鸡粉调味.
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
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麻椒金针菇番茄汤 lHE \Z`  
h~O^~"jc  
材料；金针菇，番茄，鸡蛋 WA.c.{w\  
j|{ n?  
调味料：麻椒，盐，鸡粉，香油 ]l`V#Rd  
;WgzR_'!'  
做法： w*X(bua@  
6q,CEm  
1.油热鸡蛋摊成蛋饼盛出备用。 (px3o'lsh  
S|?P#.=GX  
2.油热葱姜、麻椒爆香，麻椒5－6粒就够。 H|/"'t OZ  
VO /b&%  
3.放入西红柿小块翻炒出红油，加水烧开。 ]`|;ZQiD  
bD?gwhAKA  
4.放入摊好的蛋饼，放入盐，香油少许，煮开。 Q]OR0-6<.  
^ Z3y  
5.放入金针菇，开锅后放入鸡粉。 fS p  
I:1Pz|$`  
6.爱吃香菜，可以放少许香菜末提味。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 5 楼
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葱油蛋饼 ONUa7  
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材料：普通面粉、鸡蛋、葱花 #%{  
w ^:@g~  
调味料：盐 [ Scao $  
O%<+&Q7  
做法： fc4jbPp:M  
dP"cm0  
1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。 b, 47 EJ}  
3TN'1D ei  
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。 Equ%6x  
6=x]20  
3、面团和好饧30分钟。 Ga` 8oY+~  
pV1 ;gqXNS  
4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。 0* j\i@  
iZ0(a   
5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。 |w-s{L3@+  
rEWuWv$  
6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。 aHPx'R  
Z/:W.*u  
7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。 ;KG}Yr72  
"9Br )3  
8、此时葱花会将面顶破，没关系。 .!'rI7Kz'i  
4$4Tx9C  
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。 S+?*l4QK  
Ds@K%f(.?w  
10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。 AP9\]qZ(7  
ES#q/yab5  
11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:03 | 6 楼
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香椿煎饼 /q!_f!<q4x  
[Uj,, y.wB  
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎 \;+b1  
(D+%*ax  
作料：盐、鸡粉、五香粉 #Zn+-Ih  
YT@N$kOg_  
做法： ]ij:>O@{$  
Mi`t $hmP  
1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。 GB}X  
y;hco  
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。 !m9g\8tE  
~\zIb/ #  
3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。 D~TK'&  
o/!a7>xO4  
4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。 C%P. `NxA  
PG'I7)Bv  
5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:04 | 7 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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學野囉
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-23 03:28 | 8 楼
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蛋含有丰富的营养价值
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:40 | 9 楼
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但每天要有一定的量才行
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:41 | 10 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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便宜又有营养！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-25 03:16 | 11 楼
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虾皮卷心菜馅
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-25 14:47 | 12 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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唔可以日日食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-12-02 23:43 | 13 楼
ψ山村老师ζφ
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虾皮卷心菜
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-03 13:56 | 14 楼
古烈蛋治
级别: 强的不是人

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好多都好想试试呀
........
顶端 Posted: 2008-12-03 16:33 | 15 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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葱油蛋饼 {<a(1#{  
好吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-12-03 19:28 | 16 楼
古烈蛋治
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葱油蛋饼 i like
........
顶端 Posted: 2008-12-04 09:08 | 17 楼
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我都喜欢呀
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顶端 Posted: 2008-12-04 13:40 | 18 楼
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