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ψ山村老师ζφ
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 8种用鸡蛋入菜的方式

0
8种用鸡蛋入菜的方式 =L9;8THY  
}Sv \$h  
$i;_yTht  
厚蛋烧 Dh.pH1ZY3n  
Eq6. s)10  
材料：卷心菜、虾皮、鸡蛋 <= Aqi91  
SPo}!&p$~  
调味料：花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒 P2=u-{?~  
ew 4pAav  
做法： <0!)}O  
,;~@t:!c  
1、制作虾皮卷心菜馅料 E%vT(Kz  
I W5N^J  
2、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。 d6+{^v$#  
*28:|blbL  
3、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼迭起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。 [E6ZmMB&  
:,1 kSM%r  
4、底部蛋液凝固后同样迭起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。 dO|n[/qL0  
|nT+ W| 0U  
5、将蛋卷切段摆盘。 idSc#n22  
;`:A(yN]T  
提示： /`VrV{\/!  
tq&CJvJ4  
1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。 A_}6J,*u  
0S$6j-"  
2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。 {<L|Z=&k`  
'/ *;g#W=  
3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。 x}X hL  
$E h:m&hq  
4、稍凉切段，段不要切太窄。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 22:59 | [楼 主]
ψ山村老师ζφ
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虾仁炒鸡蛋 P4fnBH4OQ  
'<x V]k|v  
材料：青虾、鸡蛋、豌豆 .yB{+  
RcOfesW o  
调味料：料酒、盐、鸡粉 h_6c9VI  
v(zfq'^%`  
做法： Mk}*ze0%  
bWJ&SR>  
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。 .$o A~  
tgY/8& $M  
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。 {RI)I  
.mplML0oW  
3、豌豆焯熟备用。 m]Mm (7v(  
"-S@R=bi  
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。 >65\  
^O,r8K{1n  
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。 9# #(B  
*d9RD~Ee  
提示： Z29aRi  
B7PdavO#  
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。 US\h,J\Ju  
K94bM5O 1  
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。 ij?Ww'p9>  
v1p^=" IHI  
3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。 "b) hj?  
&]pY~zVc  
4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 1 楼
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口蘑炒蛋 qB3E  
EI496bsRHm  
材料：口蘑，鸡蛋，豌豆 jZ''0Lclpc  
/0Mt-8[  
调味料：盐，鸡粉 yW&ka3j\  
[Y.=bfV!  
做法： e'->Sg  
,c&gw tdl  
1、口蘑切片，鸡蛋打散。 ^I) +u>fJ  
^0-e.@  
2、油热放入鸡蛋液炒散。 {W HK|l   
28vQ  
3、放入葱姜，豌豆，口蘑翻炒，最后放入盐、鸡粉。 k U0.:Gcc  
45&Rl,2  
提示： wo;OkJKF  
+.Xi7x+#O  
炒蛋松软的秘诀： d.HcO^  
~K"nm{.  
1、打蛋液时放些料酒。 y+KAL{AGK  
f Xh{ _>  
2、蛋液尽量打散些。 mtdy@=?1Y  
)_Z^oH ]<  
3、油要多些且热些。 u60RuP&  
3O;"{E= <  
4、还可以在蛋液中少加点水。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 2 楼
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西红柿炒鸡蛋 ^bP`Iv  
Hp>L}5 y[  
1.西红柿切块，鸡蛋加少许料酒打散。加料酒可以使蛋液更松软。 `- (<Q;iO  
WIuYSt)h  
2.油热后摊鸡蛋，蛋液稍微凝固拨散成块。  g[bu9i  
:Z x|=  
3.放入葱花，西红柿块翻炒，放入糖，盐调味。 bE{Y K  
T]nAz<l),  
4.西红柿翻炒出汤汁后，放入鸡粉出锅。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:01 | 3 楼
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剁椒鸡蛋炒豆腐 'nBP%  
_>rM[\|X  
1.豆腐切块 j/fniyJ)  
%ek0NBE7  
2.鸡蛋炒散后,加剁椒,糖,少量盐,调味,加豆腐翻炒均匀. nO!&;E&  
RV);^, b  
3.出锅放鸡粉调味.
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
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麻椒金针菇番茄汤 Z"%.  
ft1#f@b.  
材料；金针菇，番茄，鸡蛋 3Ovx)qKxd  
n6+h;+8;]  
调味料：麻椒，盐，鸡粉，香油 T!ZjgCY}  
 WZY+c  
做法： (RV#piM  
>}%#s`3W1_  
1.油热鸡蛋摊成蛋饼盛出备用。 AvB=/p@]  
IZ7o6Etti  
2.油热葱姜、麻椒爆香，麻椒5－6粒就够。 _ +NjfF|  
2#sFY/@  
3.放入西红柿小块翻炒出红油，加水烧开。 [DH4iG 5  
$ P 5K   
4.放入摊好的蛋饼，放入盐，香油少许，煮开。 , ?U)mYhI  
Fa[^D~$l*  
5.放入金针菇，开锅后放入鸡粉。 )Uy%iE*  
!Q15 qvRS  
6.爱吃香菜，可以放少许香菜末提味。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 5 楼
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葱油蛋饼 j?m(l,YD|*  
q+9->D(6  
材料：普通面粉、鸡蛋、葱花 BVNJas   
vJ}WNvncVF  
调味料：盐 R/Bjc}J'  
$cHU,  
做法： kY\faWuR  
DxNob-F r  
1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。 2Ax"X12{6  
Rw{' O]Q*  
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。 -Pp{aF e  
pxgf%P<7  
3、面团和好饧30分钟。 R}gdN-941  
\efDY[j/  
4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。 S',h*e  
cB){b'WJ  
5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。 t jwf;g}$  
py:L-5  
6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。 SyVXXk 0  
#%@bZ f  
7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。 ?.Vuet  
qsW&kW~  
8、此时葱花会将面顶破，没关系。 b4cTn 6  
7>y]uT@ar  
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。 v4s4D1}  
bWp:!w#K  
10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。 W ,6q1  
iv_3R}IbX  
11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:03 | 6 楼
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香椿煎饼 1a(\F 7  
S1^/W-yoc~  
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎 r+ 8Tp|%  
Db|JR  
作料：盐、鸡粉、五香粉 WUie `p  
DCiU?u~  
做法： Zqm%qm:  
X5/j8=G H`  
1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。 'uL$j=vB  
yg'CL/P  
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。 W`9{RZ'  
9`/e= RL  
3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。 }EwE#sZ#  
S;#: ~?dU  
4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。 1$03:ve1  
J' P:SC1  
5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:04 | 7 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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學野囉
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-23 03:28 | 8 楼
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蛋含有丰富的营养价值
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:40 | 9 楼
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但每天要有一定的量才行
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:41 | 10 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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便宜又有营养！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-25 03:16 | 11 楼
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虾皮卷心菜馅
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-25 14:47 | 12 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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唔可以日日食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-12-02 23:43 | 13 楼
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虾皮卷心菜
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-03 13:56 | 14 楼
古烈蛋治
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好多都好想试试呀
........
顶端 Posted: 2008-12-03 16:33 | 15 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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葱油蛋饼 m9D Tz$S.  
好吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-12-03 19:28 | 16 楼
古烈蛋治
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葱油蛋饼 i like
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顶端 Posted: 2008-12-04 09:08 | 17 楼
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我都喜欢呀
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顶端 Posted: 2008-12-04 13:40 | 18 楼
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