蓝调粤语 » 美食情报站 » 8种用鸡蛋入菜的方式
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ψ山村老师ζφ
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 8种用鸡蛋入菜的方式

0
8种用鸡蛋入菜的方式 sQ+s3x1y  
FiSx"o  
Awr(}){  
厚蛋烧 'K\H$<CJ  
dptfIBYc+  
材料：卷心菜、虾皮、鸡蛋 y;_F[m  
ab`9MJc;  
调味料：花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒 RK p9[^/?  
39I|.B"  
做法： m'M5O@?  
' H4m"  
1、制作虾皮卷心菜馅料 #CcEI  
t{,e{oZx  
2、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。 Zu 4au<  
]x(6^:D5  
3、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼迭起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。 *=tA},`\7  
ZQn>+c2%!  
4、底部蛋液凝固后同样迭起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。 dKhS;!K9p  
<$ qT(3w<y  
5、将蛋卷切段摆盘。 y}?PyPz  
)l.AsfW%  
提示： ia,5=SKJ  
nm_4E8&X  
1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。 ^=8/Iw  
^ ]Q.V  
2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。 pE%*r@p4&4  
%:j`%F;R  
3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。 E)wf'x  
PXML1.r$Q  
4、稍凉切段，段不要切太窄。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 22:59 | [楼 主]
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虾仁炒鸡蛋 k]r4b`x`  
0ElEaH1z  
材料：青虾、鸡蛋、豌豆 l P=I0A -  
YU[#4f~  
调味料：料酒、盐、鸡粉 #'> )?]tn  
Bx5xtJ|!  
做法： gU|:Y&lFZg  
~!5Qb{^  
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。 y6d!?M(0U  
YzG?K0O%  
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。 jR[c3EA ;  
S g1[p#U  
3、豌豆焯熟备用。 SZrc-f_  
rYdNn0mh k  
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。 j][&o-Ev  
XPMUhozV  
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。 %Y;^$%X%_  
=Jw*T[E  
提示： gAztdA sLM  
P,)D0i  
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。 uk$MQ v*D  
A_U=`M=-  
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。 XtZd% #2},  
8[X"XThj  
3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。 -['& aey}a  
WZ,k][~  
4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 1 楼
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口蘑炒蛋 BI,]pf;GWv  
v8 =#1YB;  
材料：口蘑，鸡蛋，豌豆 psIo[.$rTk  
j96}E/gF  
调味料：盐，鸡粉 sj/k';#g  
VV$#<D<)  
做法： _MIheCvV  
n]4Elrxx  
1、口蘑切片，鸡蛋打散。 (#>X*~6  
s Y1@~v  
2、油热放入鸡蛋液炒散。 fOSk > gK  
]C"?xy  
3、放入葱姜，豌豆，口蘑翻炒，最后放入盐、鸡粉。 R|)l^~x  
?d?.&nt  
提示： .J @mpJdY  
J?Y,3cc.  
炒蛋松软的秘诀： tx<^P V2  
x5PM ]~"p  
1、打蛋液时放些料酒。 `0U\|I#  
N3#^If n[  
2、蛋液尽量打散些。 <Bn0wr8)\  
+ (:Qf+:  
3、油要多些且热些。 jf;n*  
b#6mUl2  
4、还可以在蛋液中少加点水。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 2 楼
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西红柿炒鸡蛋 K>~YO~~  
+Z_VF30pa  
1.西红柿切块，鸡蛋加少许料酒打散。加料酒可以使蛋液更松软。 G!C }ULq  
H-e$~vEbP  
2.油热后摊鸡蛋，蛋液稍微凝固拨散成块。 )n9,?F#l  
W)f=\.7  
3.放入葱花，西红柿块翻炒，放入糖，盐调味。 w]h8KNt  
&J9 + 5L8  
4.西红柿翻炒出汤汁后，放入鸡粉出锅。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:01 | 3 楼
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剁椒鸡蛋炒豆腐 ^%Y-~yB-  
J_yXL7d  
1.豆腐切块 862rol  
XGe;v~L  
2.鸡蛋炒散后,加剁椒,糖,少量盐,调味,加豆腐翻炒均匀. Hq>h nCT  
c]U+6JH  
3.出锅放鸡粉调味.
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
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麻椒金针菇番茄汤 2Rwd\e.z  
{/5aF_0D.  
材料；金针菇，番茄，鸡蛋 ra^%__N}  
Ax=)J{4v  
调味料：麻椒，盐，鸡粉，香油 :nl,A c  
*+6iXMwe  
做法： T?Z&\g0yp  
()t~X Q  
1.油热鸡蛋摊成蛋饼盛出备用。 dOaCdnd~  
eYkg4O'  
2.油热葱姜、麻椒爆香，麻椒5－6粒就够。 |-*50j l  
n dN*X'  
3.放入西红柿小块翻炒出红油，加水烧开。 >hG*=4oh  
/D|q-`*K  
4.放入摊好的蛋饼，放入盐，香油少许，煮开。 aTH$+f1?Q  
tfm3IX  
5.放入金针菇，开锅后放入鸡粉。 d>MDC . j  
aYc<C$:NC"  
6.爱吃香菜，可以放少许香菜末提味。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 5 楼
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葱油蛋饼 4!96k~d}  
ywyg(8>zE  
材料：普通面粉、鸡蛋、葱花 '?_~{\9<  
ij3W8i9'  
调味料：盐 z`Nss o=  
$txF|Fj]^A  
做法： BKE?o^03  
c (5XT[Tw  
1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。 s!MD8i a  
./'d^9{  
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。 p_JWklg^  
Kf$(7FT'`  
3、面团和好饧30分钟。 L5|g \Y`  
AkO);4A;Jd  
4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。 y[AB,Dd  
uD{ xs  
5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。 /S~ =qodS  
{5%d#|?  
6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。 &?xmu204  
gyh8  
7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。 V=1zk-XC  
BOy&3.h5?  
8、此时葱花会将面顶破，没关系。 q*a~9.i @  
GGhk`z  
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。 >O~V#1 H  
{t|#>UCK  
10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。 &^ s8V]^  
uT<<G )v)  
11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:03 | 6 楼
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香椿煎饼 vW?/:  
C6@*l~j  
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎 \"Z\Af<  
{&B0kjf  
作料：盐、鸡粉、五香粉 7kT X  
#mK?:O\-1  
做法： `GCK%evLG  
ocUBSK|K)  
1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。  P7/Xh3  
E?BF8t_fTE  
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。 Y(?SE< 4R  
=d:3]M ^  
3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。 W_3BL]^=  
M_r[wYt!  
4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。  +`ov1h  
lq, ]E/<&  
5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-22 23:04 | 7 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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學野囉
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-23 03:28 | 8 楼
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蛋含有丰富的营养价值
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:40 | 9 楼
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但每天要有一定的量才行
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:41 | 10 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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便宜又有营养！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-25 03:16 | 11 楼
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虾皮卷心菜馅
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-25 14:47 | 12 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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唔可以日日食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-12-02 23:43 | 13 楼
ψ山村老师ζφ
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虾皮卷心菜
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-12-03 13:56 | 14 楼
古烈蛋治
级别: 强的不是人

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好多都好想试试呀
........
顶端 Posted: 2008-12-03 16:33 | 15 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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葱油蛋饼 R--s u:  
好吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-12-03 19:28 | 16 楼
古烈蛋治
级别: 强的不是人

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葱油蛋饼 i like
........
顶端 Posted: 2008-12-04 09:08 | 17 楼
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我都喜欢呀
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-04 13:40 | 18 楼
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