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美味香辣的土豆燒排骨
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美味香辣的土豆燒排骨
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ψ山村老师ζφ
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美味香辣的土豆燒排骨
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美味香辣的土豆燒排骨
sd _DG8V
d3 ]<'B:nb
?sW}<8\
;LC?3.
z.~jqxA9
土豆燒排骨屬於燒製菜，將土豆和排骨用油炸一下，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜餚了。
(j-_iOQ]i+
tH(g;flO)
材料︰排骨450克，土豆3個，姜3片，蔥1根，蒜3瓣，油適量。
g_JSg H!4
Ie[DTy
醃料︰生抽2湯匙，鹽1/3湯匙，雞精1/2湯匙，料酒1湯匙，雞蛋清1個，花椒1湯匙，姜3片。
4$y P_3
Yy{(XBJ~%t
調料︰油1碗，蒜蓉辣椒醬2湯匙，雞精1/3湯匙，白糖1/5湯匙，鹽1/3湯匙，香油1/3湯匙。
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gh-i| i,
做法︰排骨剁成3厘米長的段，加入生抽、鹽、雞精、料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，醃製30分鐘;土豆切成滾刀塊，蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片;燒熱鍋中的油，七成熱時倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝干油。往油中撒入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至金黃色，撈起瀝干油備用。再燒熱2湯匙油，爆香蔥段、姜片和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，注入1碗清水，以大火煮至沸騰，加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞精攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入白糖和鹽調味，淋上香油，撒上蔥花即成。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-12-01 22:26 |
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ψ山村老师ζφ
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提示︰
r>TOJVT&]
E)f9`][
土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
d_0(;'
( ^@i(XQ
先在油中撒少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺。
VmN 7a6a
o0S 8ki
宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要焯水去異味，醃製時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
h z{--
}#%Y e CA?
炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-12-01 22:30 |
1 楼
古烈蛋治
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辣辣地我中意
........
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Posted: 2008-12-01 23:12 |
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gy77gy77
親口講您累得很
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好食喎
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-12-01 23:22 |
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ψ山村老师ζφ
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辣辣地送饭正啊
你说再见情人
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Posted: 2008-12-01 23:38 |
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ψ山村老师ζφ
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引用第2楼
雨绵绵尐穿衣
于
2008-12-01 23:12
发表的
:
~%>i lWaHB
辣辣地我中意
` w EX;
是道美味开胃的菜餚
">wvd*w0"(
土豆的鬆软和入味的排骨相得益彰
你说再见情人
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Posted: 2008-12-02 22:32 |
5 楼
ψ山村老师ζφ
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土豆即是人称的薯仔
你说再见情人
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Posted: 2008-12-02 22:33 |
6 楼
ψ山村老师ζφ
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引用第3楼
gy77gy77
于
2008-12-01 23:22
发表的
:
}Em{?Hqy
好食喎
R$l- 7YSt
薯仔牛肉应该可以吧~
B`R@%U S
有时到餐厅吃咖哩牛肉饭.
]3,9 ."^
也有放薯仔的呢~
你说再见情人
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Posted: 2008-12-02 22:34 |
7 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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好想吃啊～～
Ws3z-U>j
这样做出来的土豆就最好吃了。
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-12-04 03:00 |
8 楼
古烈蛋治
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无错无错
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Posted: 2008-12-04 08:35 |
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