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ψ山村老师ζφ
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 8种用鸡蛋入菜的方式

0
8种用鸡蛋入菜的方式 ]c~W$h+F  
:XaBCF*  
{'$+?V"&  
厚蛋烧 ~"}o^#@DwJ  
8D6rShx =  
材料：卷心菜、虾皮、鸡蛋 '4]_~?&x  
"z9 p(|oZ  
调味料：花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒 &(X67  
\qz! v  
做法： = :BTv[lv  
9Yd"Y-   
1、制作虾皮卷心菜馅料 nZ % %{#T7  
L L? .E  
2、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。 ;(&S1Rv9  
qNi`OVh&  
3、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼迭起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。 b} FhC"'i  
XNJ3.w:R  
4、底部蛋液凝固后同样迭起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。 7#(0GZN9h%  
qP BOt;N  
5、将蛋卷切段摆盘。 PUmgcMt  
d9up! k  
提示： X& mD/1  
|u]IOw&1  
1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。 Ey=ymf.}  
3~1Gts  
2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。 )H(i)$I  
#I1q,fm  
3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。 V1haAP[#  
c9x&:U  
4、稍凉切段，段不要切太窄。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 22:59 | [楼 主]
ψ山村老师ζφ
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虾仁炒鸡蛋 .<m]j;|6  
2C S9v  
材料：青虾、鸡蛋、豌豆 YSnh2 Bq  
KXt8IMP_"y  
调味料：料酒、盐、鸡粉 Q>1BOH1by  
SEgw!2H  
做法： Clf$EX;~  
b**vUt\  
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。 T<]{:\*n  
tD8fSV  
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。 LLx0X O@  
Ca |}i+  
3、豌豆焯熟备用。 O nXo0PV/(  
H oQb.Z  
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。 /H'- }C  
NpVL;6?7T  
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。 TEV DES  
#0AyC.\  
提示： ?1=.scmgDG  
kQ+y9@=/g  
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。 u&~Xgq5[  
P'~`2W0sz  
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。 >iT mILA  
G$C2?|V)=  
3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。 alJ0gc2?  
kK5&?)3Y:  
4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 1 楼
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口蘑炒蛋 #Y= A#Yz,{  
aImzK/  
材料：口蘑，鸡蛋，豌豆 >Tf}aI+  
Zfs-M)  
调味料：盐，鸡粉 S257+ K9  
$:s@nKgnD~  
做法： Le#srr  
3,i j@P  
1、口蘑切片，鸡蛋打散。 qT ?{}I  
6 lzjaW5h  
2、油热放入鸡蛋液炒散。 @!iS`u  
89 d%P J0  
3、放入葱姜，豌豆，口蘑翻炒，最后放入盐、鸡粉。 W'6DwV|  
5 3pW:`  
提示： _`gF%$]b  
Zv yZ5UA  
炒蛋松软的秘诀： th{J;a  
d- ZUuw  
1、打蛋液时放些料酒。 +"84.PZ  
bZ`#;D<  
2、蛋液尽量打散些。 i&DbZ=n2  
Q7x[08TI  
3、油要多些且热些。 D:k< , {  
J@>|`9T9$  
4、还可以在蛋液中少加点水。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 2 楼
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西红柿炒鸡蛋 J>R $K  
ET^?>YsA  
1.西红柿切块，鸡蛋加少许料酒打散。加料酒可以使蛋液更松软。 ~Jf(M ^E  
[xGwqa03  
2.油热后摊鸡蛋，蛋液稍微凝固拨散成块。 =?|$}vDO[  
0$Tb5+H5  
3.放入葱花，西红柿块翻炒，放入糖，盐调味。 <Ve0PhK  
W(s5mX,Kv  
4.西红柿翻炒出汤汁后，放入鸡粉出锅。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:01 | 3 楼
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剁椒鸡蛋炒豆腐 5ppr;QaB  
-pJ\_u/&%`  
1.豆腐切块 Ek V#i  
NcbW"Qv3  
2.鸡蛋炒散后,加剁椒,糖,少量盐,调味,加豆腐翻炒均匀. 'WHI.*=  
q-CgX wU  
3.出锅放鸡粉调味.
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
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麻椒金针菇番茄汤 Z Uj1vf6I  
D?dS/agA  
材料；金针菇，番茄，鸡蛋 <8~c7kT'  
oR%cG"y  
调味料：麻椒，盐，鸡粉，香油 @- 0mE_$[  
A|PZ<WAY  
做法： N`d%4)|{  
;d fIzi  
1.油热鸡蛋摊成蛋饼盛出备用。 Ve9) ?=!  
[xb'73  
2.油热葱姜、麻椒爆香，麻椒5－6粒就够。 :RDk{^b)  
5w~ 0Q  
3.放入西红柿小块翻炒出红油，加水烧开。 < }.!G>X  
1}Guhayy  
4.放入摊好的蛋饼，放入盐，香油少许，煮开。 \d.\M  
:3s^, g  
5.放入金针菇，开锅后放入鸡粉。 nm_taER  
/?j kVy*"  
6.爱吃香菜，可以放少许香菜末提味。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 5 楼
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葱油蛋饼 M17+F?27M  
s^.tj41Gx}  
材料：普通面粉、鸡蛋、葱花 X,lhVT |  
!M )] 1Y  
调味料：盐 OXl0R{4  
A"qDc  
做法： #Ry Ta /L  
'n"we# [  
1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。 Q t>|TGz  
uK# 2vgT  
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。 <EE^ KR96  
Gf+X<a  
3、面团和好饧30分钟。 m$hkmD|  
'~7zeZ'  
4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。 K:VZ#U(_  
C%ZPWOc_8  
5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。 M+j*5wNy  
8N |K   
6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。 e%)MI AS0  
 > T:0  
7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。 xDPR^xY  
'6g-]rE[  
8、此时葱花会将面顶破，没关系。 )_>'D4l ?  
7 +KI9u}-  
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。 Lr d-  
II=!E  
10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。 X f;R'a,$  
a3A3mBw  
11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:03 | 6 楼
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香椿煎饼 DSq?|H  
<5#2^(  
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎  T-+ uQ3  
Z( "-7_  
作料：盐、鸡粉、五香粉 5}! 36SO\  
, )TnIByM  
做法： f<|*^+  
9%"\s2T  
1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。 %.'oY%  
`ueOb  
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。 3^$=XrD  
,!PV0(F(  
3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。 {.;qz4d`  
C?W}/r[  
4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。 lOe|]pQ.,  
P*U^,Jh<  
5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-22 23:04 | 7 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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學野囉
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-23 03:28 | 8 楼
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蛋含有丰富的营养价值
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:40 | 9 楼
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但每天要有一定的量才行
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-23 17:41 | 10 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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便宜又有营养！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-25 03:16 | 11 楼
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虾皮卷心菜馅
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-25 14:47 | 12 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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唔可以日日食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-12-02 23:43 | 13 楼
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虾皮卷心菜
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-03 13:56 | 14 楼
古烈蛋治
级别: 强的不是人

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好多都好想试试呀
........
顶端 Posted: 2008-12-03 16:33 | 15 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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葱油蛋饼 pr4y*!|Y$  
好吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-12-03 19:28 | 16 楼
古烈蛋治
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葱油蛋饼 i like
........
顶端 Posted: 2008-12-04 09:08 | 17 楼
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我都喜欢呀
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-04 13:40 | 18 楼
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