蓝调粤语 » 美食情报站 » 炒釀扭紋豆角
便宜月租流量卡合集 9元13G流量卡（老人儿童用卡首选） 电信卡 29元235G 蛇年特惠手慢无
本页主题: 炒釀扭紋豆角 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 炒釀扭紋豆角

0
炒釀扭紋豆角 6oA2"!u^w  
=mQdM]A)2  
|vUjoa'.7E  

v&]k8Hc-  
~ 5@bW J  
wa f)S=  

_Xe" +  
mFa%d8Y  
鯪魚肉可用街市現成做好的，亦可以自己做。原條青豆角先用少許 \kS:u}Ip!  
鹽水灼約半分鐘，取出過冷水，隔水備用；蒜蓉、豆豉切碎拌勻 oz[Mt i*  
H-g CY|W  
|3SM  

"+{>"_KV  
9ZVzIv(   
>bUxb-8  

l =X6m(  
z,+LPr  
6VQe?oh  
將灼熟的青豆角改成約五至六寸長度，然後將青豆角打一個單結，但不要拉緊。撒一 921m'WE  
點粟粉在青豆角內，將鯪魚肉釀入豆角結內，不必釀太多，可以見到部分青豆角為合 M}Obvl  
)&F]j  
HVLj(_ A  

9V0@!M8S  
H(rK39Q  
3X>x`   
燒熱鑊，放入少許油，將青豆角放鑊中慢火 ->S# `"@$  
煎。半煎半炒至鯪魚肉已熟，便可離鑊取出 w40 -K5wt>  
)xxpO$  
\ y}!yrQ  

_+*+,Vx  
vP. ^j7wB  
5z=.Z\M`8  
再起油鑊，放入蒜蓉爆香，將釀豆角放鑊內爆炒，少許蠔油、糖、 :+? w>  
生抽等調味。再加約四湯匙清水，加蓋稍焗至乾身便可起鑊裝碟 NQu .%=  
(aUdPo8H^  
d [f,Nu'  
aJ3.D  
}c?W|#y`.o  
　　飲食文化除基本烹調外，每一個年代都有其特色，又或因應社會環境而做出一些特別食法，經過時間發酵，就演變成一種飲食特色。以往打邊爐多在大排檔，邊爐用炭，且只有在天冷時才會有得食，但現在一年三百六十五日都可以打邊爐。粥在廣東小食裡只作副食，以及身體有小恙、天氣熱沒有胃口、宵夜時段作小食充飢等，但現在竟有人用粥水打邊爐。 *2^+QKDG  
S"Z.M _  
　　曾有識飲識食之人士，食火鍋前先放入少許米，一邊打火鍋一邊煲粥；無奈火候及米與湯的比例太難控制，到最後可能肚已食飽，但米未成粥，故後來亦很少人用米煮作火鍋。但現在用粥水打邊爐就少了這種弊處；還有另一好處就是不怕愈滾愈稠，因為粥水裡面的米粒煲好後隔乾淨。用粥水滾魚片、田雞、象拔蚌等，再配油炸鬼、炒河等，豐儉由人的食法，另有風味。 ;%`oS.69  
q dQQt5Y'm  
TO5#iiM)  
材料 (`cXS5R  
鯪魚肉3兩，青豆角3兩，蒜蓉、豆豉少量。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-12-01 23:04 | [楼 主]
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

貼士 i" )_Xb_1  
※可不用蒜蓉豆豉，另用馬拉盞或蝦醬炒，別有風味。 K>b4(^lf  
※可加薄涼瓜片同炒，口感更多樣化，而且味道配合。 Jyr V2Tk^  
※加鑊蓋焗至乾身，可令味道更深入青豆角。如用白豆角做便要炆林才好食。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-12-01 23:05 | 1 楼
古烈蛋治
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[42999]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

碟餸既得意啵
........
顶端 Posted: 2008-12-01 23:16 | 2 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[27339]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

not bad
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-12-01 23:57 | 3 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

蛮费功的一道料理... 3WGET[3  
现在正是青豆角盛產的季节 GyN|beou  
可以来尝试看看
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-12-02 14:44 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

Quote:
引用第3楼gy77gy77于2008-12-01 23:57发表的: ofQs /  
not bad
B?=R= p  
的确是颇花功夫的菜色, F{E@snc  
煮的过程一定满有乐趣, W6NhJ#M7  
而完成后也有一种满足感呢~
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-12-02 22:38 | 5 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

不过, yV:8>9wE8  
要煮这道菜, C?gqX0[ q  
估计要用上一个下午才做得漂亮呢~
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-12-02 22:41 | 6 楼
古烈蛋治
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[42999]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

我只要好吃.不要漂亮
........
顶端 Posted: 2008-12-03 16:54 | 7 楼
哥哥
没有脚的雀仔
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[11076]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

卖相好搞笑！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-12-03 19:01 | 8 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

豐儉由人的食法
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-12-03 21:43 | 9 楼
古烈蛋治
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[42999]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

有无必要一定要搞成咁既样呢
........
顶端 Posted: 2008-12-04 08:56 | 10 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

另有風味
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-12-04 15:01 | 11 楼
帖子浏览记录 版块浏览记录
蓝调粤语 » 美食情报站