原料：(可做5个狮子头) ^rZ+H@p:6  
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　　肉泥300g、淮山半根、笨鸡蛋6个(5熟1生)。 :<|fZa4!"  
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　　调料： ="*C&wB^  
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　　生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末、姜末、面包糠30g。 R~u7
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　　辅料： t5[JN:an  
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　　高汤1L、生抽3汤匙、老抽1汤匙、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水淀粉少许。 J!qEj{  
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　　做法： lJpv
 
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　　1、山药洗净去皮，剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用。剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。(大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者山药代替，可丰富口感。肉馅要有肥有痩，全瘦肉不好吃。加入面包糠可是的口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。) %x)U 8  
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　　2、将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。(手上可先沾水再抓肉馅，这样防止粘手。) R}YryzV5  
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　　3、锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。(油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出) G5@@m-  
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　　4、另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料(除去冰糖和水淀粉)，煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。(加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡。)

个名甘形， 原来就是肉丸包鸡蛋 i/ilG3m>  

终于知道咩叫狮子头

以为係鱼头