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 海带炖牛肉

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图片:
  原料: W/VE B3P>Z  
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  海带、牛肉。 `YY07( %  
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  做法: cqaq~  
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  1、牛肉买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。 8@ S@^C*F  
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  2、准备调料:葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。 pd|l&xvka  
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  3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开(热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴)。 N/[!$B0H@  
dGUiMix{N  
  4、大火煮开后,撇去浮沫。(一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。) nchpD@'t  
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  5、浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开,然后转小火慢炖。炖制的时间最少两小时
光榮家族
顶端 Posted: 2010-07-23 21:23 | [楼 主]
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牛肉好吃
光榮家族
顶端 Posted: 2010-07-23 21:24 | 1 楼
石头记
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海带系好嘢
丝丝点点细雨
顶端 Posted: 2010-07-23 22:43 | 2 楼
ManHand
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牛肉煲汤....第一次
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顶端 Posted: 2010-07-24 15:49 | 3 楼
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