清蒸白鱼
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图片： 
主料：白鱼1500克 dE(tFZx
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辅料：火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,香菇（鲜）25克 pbBoy+.>
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调料：黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油（炼制）50克 c:4P%({
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制作： =
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1. 将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内； x_<qzlQt
2. 把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片； !!,0'c
3. 玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片； d
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4. 熟火腿切成长薄片； J7$_VP
5. 油菜择洗干净，切成长薄片； @ 4GA^h
6. 香菇去蒂，洗净，切两半； 7[#xOZT
7. 将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油； kuMKX`_
8. 蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块； t;q7t!sC]
9. 把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内； ^) )RM _ic
10. 食时加姜末和醋。
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