清蒸白鱼
0
图片： 
主料：白鱼1500克 1 M|DaAI
69U[kW&
辅料：火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,香菇（鲜）25克 C.r9)#G
QGtKu:c.81
调料：黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油（炼制）50克 w l.#{@J]<
DwXzmp[qWH
制作： a'f0Wv0%"
1. 将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内； Hq.ys> _
2. 把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片； $ 7{|
3. 玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片； ; ><9R@0
4. 熟火腿切成长薄片；
g?qh
5. 油菜择洗干净，切成长薄片； O`nrXC{
6. 香菇去蒂，洗净，切两半； <lHelX=/
7. 将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油； ,Db+c3
8. 蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块； %4: tRF
9. 把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内； V
+ /Vk1
10. 食时加姜末和醋。
|
