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qiZO _=0 主料：白鱼1500克
fl;s9:< (o J9k[( 辅料：火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,香菇（鲜）25克
z`Hy'{1 rS0DSGDq 调料：黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油（炼制）50克
fRfn2jA)d &h~Xq^ 制作：
)I\=BPo|B 1. 将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内；
c v(PP-'\ 2. 把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片；
g!i45-n3gt 3. 玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片；
WsFk:h'r 4. 熟火腿切成长薄片；
xP=/N!,# 5. 油菜择洗干净，切成长薄片；
lKkN_ (/j 6. 香菇去蒂，洗净，切两半；
ql GW.jY. 7. 将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油；
`y+-H|%? 8. 蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块；
@Eb2k!T 9. 把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内；
I2 a6w<b 10. 食时加姜末和醋。
