}^pnwo9vV mRW(]OFIai 主料：母鸡1000克
{t;Q#Ou. 辅料：辣椒(红,尖)25克
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+Y$ 调料：黄酒25克,胡椒粉2克,姜25克,小葱25克,味精1克,盐3克,淀粉(蚕豆)25克,酱油40克,猪油（炼制）40克,甜面酱25克,白砂糖25克
*$1*\oCtz SrN0f0 制作：
i6h:%n]Io 1. 将鸡治净，切成2 厘米见方的块盛入碗内，下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟；
SdYES5aES 2. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小方块；
svU107? 3. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油250 克烧至七成热，放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上，煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油；
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S>0 4. 再置火上将鸡块翻面，如上法继续煎至成熟起锅沥油；
Y~ ,[9:SR 5. 炒锅置旺火上，下猪油25 克，加入辣椒、葱段、姜未稍煸，再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡，将锅颠簸几下，淋入猪油起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
