Fm`*j/rq |=0vgwd "S [原料/调料]
aC1z.?!U r#zcl)rbU x}/jh 日式高汤 100cc
QuR} 6C 酒 20cc
cL9 gaD$;) 盐 少许
x?S86,RW 细砂糖 50公克
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Sl88+U 蛋 5个
a>47k{RSzE 沙拉油 少许
1KZigeHXI 7 yE\, a2P)@R [制作流程]
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a W& hW N9iR 1.将蛋打散后，加入日式高汤、酒、盐、砂糖搅拌均匀成蛋汁备用(不可有泡沫)。
"z9C@T 'KH+e#?Ar "^&H9 .z,v 2.平底锅加热，至将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声，即可开始煎厚蛋。
8H7#[?F L\#YFf F\eQV< 3.锅面涂上一层薄薄的沙拉油，舀取适量蛋汁倒入，布满锅面，以中火慢煎，有气泡膨胀的部份则用筷子戳破，等到蛋汁半熟时，将蛋皮对折移至前方锅边。
/9br &s$ B (.UU4 0:t n.g-%4\q 4.空出来的锅面重新涂一层沙拉油，舀入适量蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋汁流入下方，确实布满整个锅面，然后煎至半熟时，再次对折移至锅边，如此重覆直到蛋汁煎完为止。
2E 1`r@L 3dN`Q:1R9 p7QZn.,=u 5.煎好的厚蛋可利用锅铲与锅缘稍微整形，然后移至盘中，待凉后再视需要切取即可。
