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香蕉合桃蛋糕
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ψ山村老师ζφ
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香蕉合桃蛋糕
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香蕉合桃蛋糕
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材料：(21cm x 8cm蛋糕模2个)
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熟香蕉2隻 /蛋黄 3个 / 黄砂糖(Brown Sugar) 100g / 牛奶 2汤匙 /合桃150g / 白兰地1.5汤匙 /
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香蕉香油1/4茶匙 / 无盐牛油140g / 蛋糕麵粉200g / 泡打粉(Baking Powder) 2茶匙 / 苏打粉
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(Baking soda)1/2茶匙 / 盐1/4茶匙 / 额外麵粉2汤匙。
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蛋白霜：蛋白3个 / 白糖50g。
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预备
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牛油室温放软；全蛋室温放30分鐘；蛋白要雪藏。
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在蛋糕模内抹额外的牛油、洒麵粉，摇匀沾上薄薄一层，反扣拍掉多餘的粉，雪藏；所有粉类过筛混合后，加盐拌匀成A；打匀蛋黄、香蕉香油和牛奶成B。
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SU, t,i
合桃放在铺了牛油纸的焗盘上，放入已预热150℃焗炉焗8分鐘，取出待凉；合桃一开四切细，将其中40g混合额外麵粉打成粉状C；搅拌机较幼细，或用木棍敲打口感较粗。
5 Vm |/
qL^ }t_>
香蕉去皮，用叉子叉成糊状，加入酒拌匀成D。
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kP%Hg/f/Ot
蛋白打至起泡，分两次下糖打发，打蛋器上的蛋白霜呈尖三角状(E)。
Xq&x<td
zE V J
Y[8w0ve- g
做法
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牛油打滑如忌廉，加入黄砂糖打混合，分三次下蛋黄浆(B)打滑。2 同时加入香蕉糊(D) 和1/3的粉类(A)，快手拌匀。3 分两次加入蛋白霜 (E)，放进餘下的粉类(A)，以蛋糕胶刀快而轻地拌匀。4 下合桃拌匀，倒进蛋糕模，拍几下，放入已预热180℃焗炉焗40分鐘，取出待凉，反扣出来。将蛋黄和蛋白分开处理及合桃打粉的做法较繁复，但大家都说蛋糕很香、更鬆软美味，再多功夫都值得！
S EY
Fi{~UOZg
Tips1：选法国的Francine麵包粉；用这个牌子的蛋糕粉焗饼，跟其它牌子相比，麵粉的香味真的高几班。
.rj FhSr$
:)nn/[>fC
Tips2：為了完美，採用法国著名品牌Isigny-Ste-Mere的Beurre D’Isigny Extra-Fin(无盐牛油)，含丰富的维他命A及榛子香味。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-28 22:49 |
[楼 主]
ψ山村老师ζφ
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很爱吃这一类型的蛋糕~
O^,%V{]6\
不过都是在超级市场买的~~
你说再见情人
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Posted: 2008-11-28 22:51 |
1 楼
古烈蛋治
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流哂口水啦
........
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Posted: 2008-11-28 22:54 |
2 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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OKAY LA!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-28 23:24 |
3 楼
ψ山村老师ζφ
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香蕉耶...核桃耶...都好爱喔...
你说再见情人
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Posted: 2008-11-30 15:44 |
4 楼
ψ山村老师ζφ
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引用第2楼
雨绵绵尐穿衣
于
2008-11-28 22:54
发表的
:
{vq| 0t\-
流哂口水啦
bFIM 07
不过这蛋糕的卡路裡不知道高不高~
你说再见情人
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Posted: 2008-11-30 16:10 |
5 楼
ψ山村老师ζφ
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好似好好食.....不过屋企冇烬.........
你说再见情人
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Posted: 2008-11-30 16:11 |
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