eNVuw: Q+ pi/0~ke4" [原料/调料]
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q @|Yn~PwKs 猪蹄膀1个
QKlsBq 酸笋干150公克
y RXWd*9 五花肉1/2斤
gkA_<, 38 葱3支
0H_uxkB~ (1)酱油1/2杯
y1Z>{SDiq 酒少许
B%MdJ D> 糖适量
pq&[cA_w (2)盐少许
A8Fe@$<#8 Vd d xdM'v{N#m [制作流程]
jlU6keZh` vB{i w}Hi! yGAFQ|+ (1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水汆烫过，以去除笋干的酸、咸味。
)OxcCV?5Z gD4vV '| dpylJ2 (2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水汆烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。
4"(rZW v 1PUZB`"3 ]77f`<q<}! (3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。
rqqd} k A Bdb}4X rL T]-MrnO (4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。
[xr^t1 8(L2w|+B< Y<irNp9 (5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。
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Nc4h 作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了。
