ua!43Bp !O 0{ .k [原料/调料]
b*)F 7{/Z i4}+n^oSYo d+WNg2# v 猪蹄膀1个
Ay@/{RZ z 酸笋干150公克
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%9 五花肉1/2斤
@j<Q2z^ 葱3支
BZOB\Ym (1)酱油1/2杯
po@Agyg5 酒少许
c5(4rT{(m 糖适量
rrP_7D (2)盐少许
8J)Kn4jq ZJ8"5RW QV[ #^1 [制作流程]
,4HZ-|EOZ puAjAvIax xnOd$] (1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水汆烫过，以去除笋干的酸、咸味。
M2Jb<y] =p2: qSV cV4]Y(9 (2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水汆烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。
~%L=<TBAc 43,baeG f= A`{ 8^ (3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。
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L=: (4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。
2.
q\!V}yQ _0|@B8!J? 4^Og9}bm (5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。
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i ?%_P u 作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了。
