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茄汁烩虾
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ψ山村老师ζφ
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茄汁烩虾
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茄汁烩虾
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材料十隻急冻中虾、一个蒜头、一个番茄、一匙茄膏
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葡菜细分可以有许多流派，对一般人来说，知道与否似乎意义不大。而且，何谓正宗葡菜？不同地区口味不同，你说，谁才是正宗？
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讲到食虾，葡国人笼统分有四种做法：烚、烧、焗、烩。基本上，北部因為是山地，传统上少食用虾；中部多做烩虾；南部海边多新鲜海產，最喜白烚或炭烧，撒点海盐或蘸点柠檬汁，吊出鲜味已足够。焗虾？亦不过多了那几块蒜片而已，一如澳门人所熟悉的葡国人，简单，不繁琐。
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剩下来可以有点搞作的就只有烩虾了。但这道白酒茄汁烩虾的製作过程前后亦不过十分鐘而已，啱晒忙碌又怕麻烦的“美女厨神”用作氹人又好氹自己都好。
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这道茄汁烩虾，与我们常吃的茄汁大虾真的十分相似，不过，因為多加了番茄及白酒煮汁，相比食茄汁大虾，食味上较鲜甜及湿润。茄汁中添入了一点点煮虾时的鲜味，分外诱人，最宜捞饭。
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做法
J55K+
1，中虾稍剪头尾鬚，剪开背壳挑走虾肠。蒜粒剁蓉，番茄切细粒。
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2，热鑊爆香蒜蓉，先后加入茄粒、茄膏炒匀。
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3，灒白酒，放入虾兜匀。放适量盐、胡椒粉、鸡粉作调味。
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4，放入一碗水，加盖烩五分鐘即可。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-28 22:59 |
[楼 主]
ψ山村老师ζφ
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看起来觉得味道会不错
你说再见情人
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Posted: 2008-11-28 23:00 |
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古烈蛋治
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见到虾我就流口水噶啦
........
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Posted: 2008-11-28 23:16 |
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gy77gy77
親口講您累得很
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好想食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-29 00:01 |
3 楼
ψ山村老师ζφ
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挺爱吃虾的……
你说再见情人
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Posted: 2008-11-29 02:33 |
4 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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我也爱吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-29 02:40 |
5 楼
ψ山村老师ζφ
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最宜捞饭
你说再见情人
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Posted: 2008-11-30 13:59 |
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虾料理是我的最爱...
T=7V+
只要新鲜怎麼做都好吃
你说再见情人
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Posted: 2008-11-30 16:09 |
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