n*{sTT ~,B5H c 2 [原料/调料]
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猪蹄膀1个
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)__h 酸笋干150公克
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vQB 五花肉1/2斤
@8pp EFw 葱3支
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Cv4=S (1)酱油1/2杯
@3C>BLI 8+ 酒少许
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eEp 糖适量
k@3Q|na (2)盐少许
ap+JQ@b SX#
e:_ zM(vr"U [制作流程]
`yH<E+ j+uLV{~g6 P<a)25be/ (1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水汆烫过，以去除笋干的酸、咸味。
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) r "q.\>M Cv )]H-BIuGm (2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水汆烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。
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yz xk5@d6Y{r HV{wI1 (3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。
pw)| |Q rFj-kojg 8L:ji," (4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。
6 '!4jh G <i@ 5\# 5n9B?T8C (5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。
5?3Me59 zGA q- < c*L0@Ak% 作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了。
