蓝调粤语 » 美食情报站 » 煎 牛 核 配 鹅 肝 伴 黑 松 露 菌 酱
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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 煎 牛 核 配 鹅 肝 伴 黑 松 露 菌 酱

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煎 牛 核 配 鹅 肝 伴 黑 松 露 菌 酱  l B1#  
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材 料 / /'Tck  
牛 核 / 鹅 肝 各 200 克 、 盐 / 胡 椒 / 麵 粉 各 少 许 mw_ E&v  
OB(pIzSe  
汁 料 ： 黑 松 露 菌 / 蘑 菇 各 100 克 、 乾 葱 茸 20 克 、 砵 酒 200 毫 升 、 黑 松 露 油 20 毫 升 、 忌 廉 300 毫 升 Bs[nV}c>>  
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做 法 Ht#@'x  
1. 牛 核 汆 水 ， 拍 上 麵 粉 ， 加 盐 及 胡 椒 后 放 入 鑊 中 ， 加 少 许 油 煎 香 后 上 碟 。 %?bcT[|3  
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2. 将 鹅 肝 的 头 尾 切 出 ， 将 之 剁 成 茸 备 用 。 剩 下 的 鹅 肝 切 件 去 筋 ， 拍 上 麵 粉 加 盐 及 胡 椒 调 味 ， 放 鑊 中 煎 至 两 边 金 黄 上 碟 。 =VNSi K>F  
EM@ ;3.IO  
3. 烧 热 鑊 加 油 炒 香 乾 葱 茸 及 切 碎 蘑 菇 ， 加 入 砵 酒 及 黑 松 露 油 煮 片 刻 ， 加 入 黑 松 露 菌 炒 匀 上 碟 ， 剩 下 一 些 汁 。 77V .["=7  
Cp#)wxi6[y  
4. 将 鑊 中 剩 下 的 汁 煮 至 稠 ， 隔 渣 剩 汁 ， 加 忌 廉 及 鹅 肝 茸 煮 匀 ， 然 后 拂 打 成 泡 ， 淋 在 鹅 肝 上 即 成 。 )t :7_M3  
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贴 士 ： 牛 核 及 鹅 肝 较 软 腍 ， 拍 上 麵 粉 去 煎 ， 外 形 会 更 靚 。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-27 23:42 | [楼 主]
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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黑松露最近又加价了, 1Q. \s_2  
这道菜不便宜呢~ G3 {=@Z1  
sn?]n~z  
但是, H[=' ~%D  
遇上特别节日, r!{LLc}>  
做这道菜真是不错的点子啊~
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-27 23:44 | 1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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好味喎
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-27 23:50 | 2 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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高档的食材....所费不貲 tW;:-  
松露的香气真令人回味无穷
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-28 01:16 | 3 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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正到晕啦。。。
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-28 03:54 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
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的确啊~ UF__O.l__  
试一口包保会爱上
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-28 20:32 | 5 楼
古烈蛋治
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贵价菜
........
顶端 Posted: 2008-11-29 07:59 | 6 楼
小加菲
唔知有冇人見到我呢？
终身成就奖 优秀斑竹奖
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唔使试我都爱上

2009年1月28日!!

本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
顶端 Posted: 2008-11-29 11:00 | 7 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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黑 松 露 菌
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-29 14:32 | 8 楼
ψ山村老师ζφ
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外 形 好 靚!
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-29 20:15 | 9 楼
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