(J<@e!@NE n\*> m p ) !HqIi@>8 t ZU"Ud 材料：鱼肉（可选用斑肉或青衣肉）10两（400克），鸡蛋1只，生粉1/2杯，松子2汤匙，杂菜粒2两（80克），蒜头2粒。
R 8\y|p#c &6MGPh7T *H&a_s/{Nb 腌料：盐、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉2汤匙，鸡蛋白2汤匙。
X&M4 c5Li f8N bR*T}w$< 芡汁料：水2/3杯，白醋2汤匙，茄汁3汤匙，盐1/2茶匙，糖11/2汤匙，生粉1汤匙。
Cz?N[dh h $}OU~d1q N(}7M~m> 做法：
P }&7G- -j]r\EVKS !U,qr0h 1.鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或局炉烘香。
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@w6^*Z_hQ 2.烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。
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vK 3.锅中留1汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。
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$z\C\ 心得：
&sJpn* W \~jt7 Q )5d&K8@ 松子，在杂货铺有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜。
