Y7 +c/co *~ GI-h [原料/调料]
>"IG\//I A-1K TD s:l H4B A.黑色蒟蒻1块(约90公克)
yKUxjb^b\ 鸭儿芹少许
7*{l\^ism; 寿司饭适量
]h1.1@ >xc :%9R&p:'ar P !f{U;B B.日式高汤160cc
ShL!7y*rT{ 味醂1大匙
H.|I|XRG/ 酱油1大匙
o:v_I{ 砂糖15公克
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poc!n// [制作流程]
LhKbZ oPp V+D5<nICr h8O\sKn 1.烧热水，将蒟蒻洗净，待水煮滚后放入水中持续烫煮4～5分钟后熄火，取出蒟蒻，沥干水份。
?8kFAf~ @{RhO|UR 3| w$gG;Y 2.将蒟蒻切成0.5公分厚的薄片，在中间划开一小条线，将蒟蒻的一端从中间的洞穿过去、拉直，即成麻花状备用。
p >pN?53S JAKs [@: 3mofp`e 3.将鸭儿芹洗净，汆烫备用。
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[ & 4.将材料A一起放入锅中混合，再将作法2的蒟蒻放入，用小火煮至入味、煮汁略收干即可熄火取出。
[Y!HQ9^LEp xU%]G .k 6<@ +J 5.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，放一片作法4的蒟蒻，稍微按压整形，再用鸭儿芹绑住即可。
h-Y>>l>PW0 zjA#8;h~w e8f 7*S8 ＊寿司饭上可涂抹少许梅肉酱来搭配蒟蒻；多余的蒟蒻可冷藏保存起来。
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J)l e;~(7/1 ＊蒟蒻用滚水煮过可去除所含的石灰粉与涩味，吃起来口感较佳，炖煮时也较容易入味。
