K=N8O8R$y )j\9IdkU;y ^Gwpx + +% !'~ 材料：鱼肉（可选用斑肉或青衣肉）10两（400克），鸡蛋1只，生粉1/2杯，松子2汤匙，杂菜粒2两（80克），蒜头2粒。
x^~@`]TV^ Ou7nk:I@ F_d>@-< 腌料：盐、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉2汤匙，鸡蛋白2汤匙。
>1 %|T /CXQ&nwY9= y%!zXK`cl] 芡汁料：水2/3杯，白醋2汤匙，茄汁3汤匙，盐1/2茶匙，糖11/2汤匙，生粉1汤匙。
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88$ rd1EA|T 做法：
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b3G ?<efKs V~MyX&` 1.鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或局炉烘香。
T6nc/| Ot M REB x T1MW 2.烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。
u9u'!hAGH V>(>wSR p1!-|Sqq 3.锅中留1汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。
XIBm8IkF MGLcM&oR J b?x-%Za 心得：
&t,"k'p
PS$
g *x p`)Mk<`dYD 松子，在杂货铺有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜。
