ZE(RvPW D i 1G [原料/调料]
.Zt /e>K& 98}vbl31j nT .2jk+ A.黑色蒟蒻1块(约90公克)
j eBj 鸭儿芹少许
5sC k y)N 寿司饭适量
]<_!@J6k awW\$Q ds[Z=_Ll B.日式高汤160cc
U)%u`C0 味醂1大匙
HY| SLk/E 酱油1大匙
EkAqFcKLq 砂糖15公克
1:s~ ]F@ COL8Y Y :8L61d2( [制作流程]
]~M {@h!< ]{ U*+K%,J g(r'Y#U 1.烧热水，将蒟蒻洗净，待水煮滚后放入水中持续烫煮4～5分钟后熄火，取出蒟蒻，沥干水份。
:Du{8rV ^Jpd9KK KIY_EE$? 2.将蒟蒻切成0.5公分厚的薄片，在中间划开一小条线，将蒟蒻的一端从中间的洞穿过去、拉直，即成麻花状备用。
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xaua 4wD ^?S!p z}N^`_ * 3.将鸭儿芹洗净，汆烫备用。
%|* y/ m zw9ULQ$# & ~G 4.将材料A一起放入锅中混合，再将作法2的蒟蒻放入，用小火煮至入味、煮汁略收干即可熄火取出。
(9_e >2_ "lzg@=$|) %LlKi5u] 5.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，放一片作法4的蒟蒻，稍微按压整形，再用鸭儿芹绑住即可。
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cZ|H os ud ＊寿司饭上可涂抹少许梅肉酱来搭配蒟蒻；多余的蒟蒻可冷藏保存起来。
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8Hv7* ＊蒟蒻用滚水煮过可去除所含的石灰粉与涩味，吃起来口感较佳，炖煮时也较容易入味。
