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汤味鲜醇的砂锅鲥鱼做法
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汤味鲜醇的砂锅鲥鱼做法
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古烈蛋治
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汤味鲜醇的砂锅鲥鱼做法
0
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【原料】
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净鲥鱼750克，火腿25克，葱段、姜片各10克，精盐5克，酱油20克，醋10克，绍酒10克，菜油50克。
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【做法】
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鲥鱼擦去肚膛黑膜，洗净血污，从中切成2段，火腿切成片待用；锅置旺火上，放入菜油烧至五成热时，将鱼皮朝下稍煎，烹入绍酒、醋、酱油、和清水500克烧开后，装入砂锅再加精盐、葱段、姜片、火腿片，盖上砂锅盖，置风炉炭火上细炖，保持汤面上偶冒小泡，待汤汁浓稠时，拣去葱、姜即成。
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【特色】
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脂厚鱼香、鲜味透骨。要害在于文火慢炖，切忌旺火急烧。
........
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Posted: 2008-11-27 11:29 |
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没有脚的雀仔
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7仔一定不吃的啦。。。。
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-27 13:10 |
1 楼
古烈蛋治
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7仔起筷
........
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Posted: 2008-11-27 13:43 |
2 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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投過胎都唔食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-27 20:29 |
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