蓝调粤语 » 美食情报站 » 怪味手撕鸡
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 怪味手撕鸡

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怪味手撕鸡 FoyYWj?,R  
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  手撕鸡，是给鸡身抹上腌料，放入锅内清蒸至熟，然后将鸡去皮拆骨，把肉撕成条状排放入盘中，淋上怪味酱汁即成。Alisa说，三黄鸡的肉质嫩滑，骨软皮脆，鲜美甜爽，是做手撕鸡的首选，而用怪味酱汁来调味，可使鸡肉吃起来很有滋味！ 9RaO[j`  
  烹制材料(两人份) F`nQS&y  
  材料：三黄鸡(半只，660克)、淮盐花生(50克)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、葱花(半汤匙) xLz=)k[''  
  腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) e `D}[G#  
  怪味酱汁：芝麻酱(1汤匙)、开水(3汤匙)、香油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1汤匙) B[t^u\Fk  
  调料：油(2汤匙)、花椒粉(1汤匙)、 |7 s2xRc  
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1　三黄鸡洗净拭干水，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/5汤匙白胡椒粉抹匀，腌制30分钟待用。 |5@Ra@0  
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2　烧开半锅水，放入腌好的三黄鸡，加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟，取出摊凉。 *miG<  
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3　将三黄鸡撕成条状，放入碟中待用；花生放入保鲜袋中，敲打成碎末。 5zuwqOD*  
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4　取一空碗，先将1汤匙芝麻酱和3汤匙开水调匀，再加入怪味酱汁的调料拌匀，做成怪味酱汁。 0AZ9I!&i  
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  5　烧热2汤匙油，炒香姜葱蒜末，倒入1汤匙花椒粉和2汤匙熟白芝麻炒匀，倒入怪味酱汁中拌匀。 +cpb!YEAb  
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6　将怪味酱汁淋在鸡丝上，洒下花生末和葱花，即可上碟。 NP>v @jO  
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  • 银纸:10 | 操作人: 哥哥 | 理由:
    • 你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-26 23:34 | [楼 主]
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    这类菜肴既简单又容易。
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    顶端 Posted: 2008-11-26 23:35 | 1 楼
    gy77gy77
    親口講您累得很
    灌水天才奖
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    okay la!!
    「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
    顶端 Posted: 2008-11-27 00:14 | 2 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
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    这个不错啊！！
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-27 00:15 | 3 楼
    古烈蛋治
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    個樣好掂啵.
    ........
    顶端 Posted: 2008-11-27 07:59 | 4 楼
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    流紧口水
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-27 16:22 | 5 楼
    ψ山村老师ζφ
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    好似好好味`
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-27 16:26 | 6 楼
    ψ山村老师ζφ
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    这类菜肴既简单又容易。 Ac^}wXp  
    香喷喷的怪味鸡就这样入口了~~~
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-27 21:41 | 7 楼
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