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ψ山村老师ζφ 在线时间：68931小时
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ω麦田农夫δΘ

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碧绿芙蓉翡翠苗

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碧绿芙蓉翡翠苗

将莧菜洗净，码齐莧菜梗后切短度；烧滚水，放下少许盐、油，把
莧菜梗及莧菜叶分两次轻灼熟后捞起；莧菜叶用乾布吸乾水份再切碎

五花腩用粗盐醃一晩后切粒，虾乾直切一开二；菜脯及红灯
笼椒切幼粒，倒入蛋靑，加入少许幼盐、胡椒粉及葱花打匀

烧热鑊加少许生油，放进两汤羹蛋靑料后，再放
入少许莧菜，煎成荷包蛋形，一开二放上碟围边

　　踏入廿一世纪，提倡绿色环保已是迫在眉睫，大家都希望能让生活重回无污染时代。但这十多年来，食物生產商為贪图方便，加速生產效率，不断将化肥、农药、催熟剂等加于食物生產上。除令很多食物失去眞正味道外，还污染大地、水源，破坏生态平衡，為土地埋下慢性毒药，所以经常出现毒菜、毒鱼、禽流感等各种中毒事件。

　　要吃得健康，我们应要支持绿色环保，让土地上的生命健康地茁壮成长。食物不单要新鲜，还要不时不食。夏天绿叶蔬菜较冬天少，瓜类為多，较合时宜的只有莧菜。莧菜适宜南方种植，一般在摄氏廿三至廿七度的气温下生长；莧菜分红、绿两种，大约种一个月左右便有收成，现在由于有温室种植，所以一年四季都有供应。

　　这道“碧绿芙蓉翡翠苗”，是一菜两食；“芙蓉”即鸡蛋靑，“翡翠苗”即莧菜梗，粗料精製的菜式必须有个吸引力的菜名。以往很多人将莧菜梗切去，只留莧菜叶，这是非常不环保及浪费食物的。其实有很多食物只要用点心思便能物尽其用，减少损耗及浪费，亦是对绿色环保作出支持。

材料
碧绿芙蓉材料：鸡蛋靑6隻、菜脯1両、红灯笼椒1両、葱花少许、莧菜叶3両。

翡翠苗材料：莧菜梗6両、虾乾2両、五花腩3両、冬菇丝1両、葱粒蒜茸各少许。

贴士
　　∗买莧菜一定要注意两点：（一）菜叶要完好，没穿或烂，没有白点(虫卵)；（二）圆叶短梗的莧菜比较老身，要选购尖叶长梗的，比较嫩身，菜梗可折断為之脆嫩。

　　∗用蛋靑煎蛋角，蛋面会黏上少许油渍，可用厨纸吸去油份。

做法
　　烧热鑊，放少许生油把五花腩肉粒及虾乾炒香，再放入料头及莧菜梗后，加进少许鸡粉、盐、砂糖、胡椒粉，乾煸数次、灒酒、铲落碟中央，便完成这道一菜两食的菜式。

你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2008-11-26 23:18 | [楼主]

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ω麦田农夫δΘ

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蛮费工夫的一道菜...看起来蛮好吃的就是

你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-26 23:19 | 1 楼

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别名：刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋
使用提示：每餐100～250克

苋菜(绿) 介绍：
苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。
苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

苋菜(绿) 营养分析：
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

苋菜(绿) 相关性群：
一般人群均可食用
1. 适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用；
2. 脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

苋菜(绿) 食疗作用：
苋菜性微寒、味微甘，入肺、大肠经；
有清热解毒、利尿除湿、通利大便等功效；
主治痢疾，大便涩滞，淋证，漆疮瘙痒。

苋菜(绿) 食物相克：
苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

苋菜(绿) 制作指导：
1. 常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。
2. 在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
3. 如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-26 23:20 | 2 楼

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