主料：鸭肉200克,菠萝150克,子姜300克  el2Wk@*  
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辅料：鸡蛋清10克,淀粉(蚕豆)20克 (W#CDw<ja  
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调料：大蒜（白皮）2克,小葱2克,辣椒(红,尖)25克,盐5克,味精3克,白砂糖20克,白醋30克,香油1克,黄酒10克,植物油40克 R]yce2w"z  
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制作: Ye]K 74M.  
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； K&&T:'=/  
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； F5X9)9S  
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； C7F\Y1Wj  
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； gbYM1guiD  
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； E{[Y8U1n  
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； \)5mO 8w  
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； )PvnB=wy  
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； a&0g0n6  
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； cBqbbZyUk  
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； U\Y0v.11  
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。

开胃啊！

賣相一流