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别名：露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜 $XF$ n#ua
使用提示：每餐50克 K7RAmX
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Ａsparagus芦笋属百合科，多年生宿根植物。 al2lC #Sy
芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。 ZwUBeyxS=c
白芦笋多制罐头，绿芦笋供鲜食。 Jq/itsg
芦笋质地细嫩，营养丰富，是一种名贵的蔬菜。但芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。 =%W:N|k
芦笋原产地中海沿岸、小亚细亚及原苏联高加索、伏尔加河和额尔齐斯河泛滥区，西伯利亚和中国黑龙江沿岸亦有野生种,我国各地均有少量栽培。 Td i^P}i_
由于芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，含有较多的蛋白质，而无脂肪，清鲜爽口，因而盛行世界各国，欧美国家的高级宴会上，常见此菜。 JN
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芦笋 营养分析： -#ZLu.
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜. #~
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现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。 - pC'C%Q
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。 s 47R,K$
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。 Z}S[fN8
国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。 ,U\ s89
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芦笋 相关性群： Q a
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一般人群均可食用。 ozRO:*51
因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。 <wS J K
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芦笋 食疗作用： H7+"BWc
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经； H^-Y]{7
有清热解毒，生津利水的功效。 (%B{=w}8
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芦笋 食物相克： $}&a*c>
《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 p7|I>8ur.
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芦笋 制作指导： pbx*Y`v
1. 芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。 ;U(]#pW!t
2. 芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
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