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ψ山村老师ζφ ω麦田农夫δΘ 级别: 强的不是人 [49545] 精华: 1 发帖: 66990 威望: 121 点 银纸: 488526 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:68931(小时) 注册时间:2008-03-15 最后登录:2025-03-03

小 中 大 引用编辑 只看 复制  仁棯蒸花虾 0 仁棯蒸花虾 s'fc Ah,c6   3 v,ae7$U&   -fZShOBY`   Aaw:B?4)   JD\-X( O   uzn))/"   vng8{Mx90*   4 *2>R8SX~   `X]2iz   Sr#fyr   _tauhwu   游水花虾剪鬚及鎗，挑走头部胃囊，用刀切开两边， @0@'6J04   再在虾肉上打横或打斜切两刀，防止虾身蒸好后捲起 !? >p]0*<    "lnk   0T{Y_IG   n*8RYm)?   gV.Pg[[1   仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少许砂糖 T;pn -   、盐，先醃半小时。另一半仁棯一开四，同醃，备用 !E.lyz   H I`A;G]   2* ",{m   {CyPcD'$s   BrH`:Dw   胜瓜去皮后斜切片状，排放碟底，瓜面放改好之花虾；再将醃 /n3&e   好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少许蠔油、生粉、生 V/[,1W[B   油、生抽，觉得太酸可酌加砂糖，但要有点酸才能食到仁棯味 5<GRi"7A@   4sD:J-c   p-03V"^&   gZ%O<XO   Vgb>3]SU   将仁棯、子薑放在虾面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好后，撒点葱花便可上檯 D@vvy6 >~s   OQb9ijLeK   8J(zWV7 r   LkbvA   k^%ec3l   　　游水花虾当造，配合时令物料胜瓜、银棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不时不食。合时的食物是最肥美、最好的，过造后食味便不一样。胜瓜过时变了有核，纤维变粗；花虾过造便缺货，如果有，价钱也很贵；银棯如果没有新鲜的，只可用醃製成品，食味大不一样。银稔当造时可用猪肉、麵酱、虾米等煮成酱，用樽入好作咸菜用。 W2LblZE!   EQ`t:jc{   　　仁棯有一种天然酸香味，所以能吸引人们食用，但因收成期短，中餐中较少见此菜式。但现在的年轻人未必欣赏，年长的人才更懂欣赏仁棯的独特酸香味。以往冷藏设备较缺乏，只有当造时才能食到新鲜的。往昔当造时酱园舖都会做仁棯酱，十分甜，不用入雪柜亦能存放一段长时间。现在的超市亦见到有用糖醋醃渍之仁棯，有用豉油糖醃渍之仁棯；仁棯亦可用来浸酒，有补肾作用。做法是先用清水洗净、风乾，用双蒸酒浸一年便可飮用。 _w,0wn9N$   50hh0! 1   `j"G=%e3.   材料 C- Rie[   　　游水花虾8两、银棯25粒、子薑3两、胜瓜1至2条、蒜头适量。 5nIlG   u4^"E+y^S   1kw4'#J8   贴士 7wEG<,D   ※胜瓜要切薄些，不能厚过一隻筷子的厚度；如果喜欢胜瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放虾。 WsDe0F   N S}`(N   ※先用剪刀剪开虾壳，再用刀开边较安全；而且一定要做这个步骤，否则唔入味及唔好食。 HaN_}UMP   w3cK: C0   ※这个虾可变為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加云耳，变成另一个餸。 G+^$JN=   B]}V$*$\?   ※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少许指天椒，更惹味。

你说再见情人 错过你一切已不再重要 顶端 Posted: 2008-11-26 23:53 | [楼 主]

gy77gy77 親口講您累得很 级别: 强的不是人 [27339] 精华: 0 发帖: 78631 威望: 121 点 银纸: 27167 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 : 隨意門 在线时间:8632(小时) 注册时间:2006-12-14 最后登录:2016-07-17	小 中 大 引用编辑 只看 复制   好想食呀
	「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」 顶端 Posted: 2008-11-27 00:22 | 1 楼

哥哥 没有脚的雀仔 级别: 强的不是人 [11076] 精华: 0 发帖: 21047 威望: 138 点 银纸: 85511 蚊 贡献值: 1 点 福气: 0 点 : 隨意門 在线时间:2108(小时) 注册时间:2007-03-06 最后登录:2013-10-24	小 中 大 引用编辑 只看 复制   我也是啊
	你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。 顶端 Posted: 2008-11-27 00:31 | 2 楼

ψ山村老师ζφ ω麦田农夫δΘ 级别: 强的不是人 [49545] 精华: 1 发帖: 66990 威望: 121 点 银纸: 488526 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:68931(小时) 注册时间:2008-03-15 最后登录:2025-03-03	小 中 大 引用编辑 只看 复制   感觉上好像娘豆腐啊！~~
	你说再见情人 错过你一切已不再重要 顶端 Posted: 2008-11-27 01:01 | 3 楼

古烈蛋治 级别: 强的不是人 [42999] 精华: 3 发帖: 24515 威望: 1001 点 银纸: 1 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:3419(小时) 注册时间:2008-05-18 最后登录:2011-11-24	小 中 大 引用编辑 只看 复制   好想吃呀
	........ 顶端 Posted: 2008-11-27 08:07 | 4 楼

ψ山村老师ζφ ω麦田农夫δΘ 级别: 强的不是人 [49545] 精华: 1 发帖: 66990 威望: 121 点 银纸: 488526 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:68931(小时) 注册时间:2008-03-15 最后登录:2025-03-03	小 中 大 引用编辑 只看 复制   个虾可变為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等
	你说再见情人 错过你一切已不再重要 顶端 Posted: 2008-11-27 13:32 | 5 楼

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