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ψ山村老师ζφ 在线时间：68931小时
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ω麦田农夫δΘ

级别: 强的不是人

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荔芋燜鸡翼

荔芋燜鸡翼

菜名:

荔芋燜鸡翼

材料:

鸡翼4隻
荔甫芋250克
葱1棵
蒜头1粒
薑20克
水500毫升

醃料/调味:

盐1/2茶匙
薑汁1/2茶匙
酒1/2茶匙
胡椒粉少许

製法:

1. 先将薑和蒜头剁成茸，预备薑汁，葱切段。
2. 鸡翼洗净，滴乾切件，加人调味，拌匀。
3. 芋头去皮，切厚块（约1/2厘米）。
4. 用油1汤匙爆香薑茸和蒜茸，加入鸡翼和芋头，约炒2-3分鐘
5. 加水和1/2茶匙盐，煮滚后用慢火燜15-20分鐘。
6. 上菜前加上葱丝装饰。

你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2008-11-26 22:47 | [楼主]

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ω麦田农夫δΘ

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别名：里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋
使用提示：每次100～500克

芋头介绍：
芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。
芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

芋头营养分析：
1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头相关性群：
一般人群均可食用
1. 特别适合身体虚弱者食用；
2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

芋头食疗作用：
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

芋头食物相克：
芋头忌于香蕉同食。

芋头制作指导：
1. 芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；
2. 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；
3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2008-11-26 22:47 | 1 楼

哥哥